Danas možete lako kupiti slanu crvenu ribu u trgovini. Ne nedostaje slane pastrve ili lososa. Ali ipak, riba koju sami usoljujete ne može se usporediti s kupljenom ribom. I trebat će malo vremena, a proces nije radno intenzivan, ali kakav je rezultat! Najdelikatnija riba postat će rado viđen gost na vašem stolu. Probajte ovaj način kiseljenja, sigurno će vam se svidjeti.
Što će vam trebati:
- crvena riba - 1,5 kg;
- sol - 4 žlice. žlice;
- šećer - 3 žlice. žlice.
Vrijeme kuhanja: 15 min. (ne računajući vrijeme soljenja). Prinos: 1,2 kg.
Korak po korak recept za suho soljenje crvene ribe
Na ovaj način možete posoliti bilo koju crvenu ribu. Uzmimo char, na primjer. Relativno je jeftin, ima ukusno sočno meso, a po količini korisnih tvari i mikroelemenata nije niži od svoje druge braće iz obitelji lososa. Za soljenje uzimamo ne preveliki primjerak, oko kilogram i pol. Solit ćemo suhom metodom. Najčešće na zalihama imamo smrznutu ribu. Prvo je, naravno, ribu potrebno odmrznuti.Da biste to učinili, ni pod kojim uvjetima ne koristite toplu vodu, mikrovalnu pećnicu ili drugo grijanje. Samo lagano odmrzavanje na sobnoj temperaturi. Odmrznutu ribu treba oprati hladnom vodom i temeljito joj očistiti utrobu. Odrezali smo glavu i rep.
Od šećera i soli napravimo kiseljenje. Ne sumnjajte u količinu šećera – to je upravo ono što vam treba. Položimo ribu u "knjigu", lagano režući duž grebena. Pospite smjesu za kiseljenje unutar i izvana ribe.
Drugi začini nisu potrebni. Bez papra, bez lovora, bez drugih začina. To je upravo slučaj kada što jednostavnije to bolje. Riba će biti ukusna i bez dodatnih trikova.
Usoljenu ribu treba zamotati u čisto platno ili platnenu krpu ili u gazu presavijenu na pola. I stavite na jelo, jer će se sok formirati.
U ovom obliku ostavite ribu jedan dan na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme morate ga nekoliko puta okrenuti s jedne na drugu stranu. Nakon 24 sata riba je spremna za jelo. Ispostavilo se da ima nježan, ne previše slan okus, sočan, s nježnom aromom. Potrebno ga je čuvati u hladnjaku. Riba se ne može dugo čuvati, ali to nije strašno: takva riba ne sjedi dugo i odmah se pojede.
Pokušajte sami skuhati slanu crvenu ribu i počastite sebe i svoje voljene ukusnim jelom. Dobar tek!
