Sastojci:
- svježe smrznuti roza losos 700 g.
- gruba morska sol 3 žlice.
- šećer 1,5 tbsp.
- votka 2 žlice.
Postupak kuhanja
Pripremite sve što vam treba. Smrznuti ružičasti losos stavite u hladnjak na najnižu policu i pustite da se prirodno otopi. To će trajati 4-6 sati. Ribu očistite od utrobe, temeljito operite unutrašnjost, nožem ostružite kožu i uklonite ljuske. Odrežite glavu, peraje i rep.
Stavite sol i šećer u vrećicu za pečenje ili bilo koju drugu izdržljivu plastičnu vrećicu koja se može koristiti za prehrambene svrhe. Ulijte votku. Možete koristiti i bilo koji drugi jaki alkohol koji imate pri ruci. Ispada vrlo ukusno s konjakom.
Miješati.Masa bi trebala postati vlažna.
Pogodnije je rezati trup na 2-3 komada, ovisno o veličini samog ružičastog lososa. Tako će se proces soljenja odvijati mnogo brže, a sve će biti kompaktnije smješteno u vrećicu. Po želji i ako je riba mala, možete je ostaviti cijelu. Stavite komade u pripremljenu smjesu.
Zatvorite vrećicu i promiješajte sadržaj tako da sav roza losos bude koliko-toliko ravnomjerno prekriven mješavinom soli i šećera.
Stavite u hladnjak na dva dana. Za cijeli trup trebat će najmanje 3 dana. Već nakon par sati u vrećici će se skupiti dosta tekućine, a tako i treba biti. Ribu je potrebno s vremena na vrijeme preokrenuti, dovoljno je 2-3 puta dnevno.
Izvadite ružičasti losos iz vrećice i isperite ga pod tekućom vodom, uklanjajući sve preostale kristale.
Može se narezati i poslužiti. Ovako usoljenu crvenu ribu treba čuvati u hladnjaku u posudi s poklopcem ne duže od 3-4 dana.
