Danas vam predstavljamo originalan i zanimljiv recept za kuhanje skuše u sojinoj marinadi u pećnici. Skuša, prethodno marinirana u sojinom umaku s dodatkom biljnog ulja i začina, a zatim pečena u pećnici, ispada vrlo nježna i ukusna. Neobičnost ovog recepta leži u samom serviranju ribe: trup skuše se rasječe, odstrane mu se utroba i kosti, a zatim se izvrnu izrezani (ne do kraja) komadi ribe, formirajući tako svojevrsno božićno drvce s deblo u obliku trbuha, i pecite do pečenja u pećnici. Ispada jednostavno, ali vrlo ukusno! Provjereno!
Sastojci:
- svježe smrznuta skuša - 1 kom .;
- soja umak - 2 žlice. l.;
- biljno ulje - 1 - 2 žlice. l.;
- začin za ribu - 1 žličica;
- paprika - 0,5 žličice.
priprema:
1. Skuše prije svega pripremite za daljnje pečenje. Da biste to učinili, odmrznite ribu (ako je potrebno), odrežite joj peraje, rep i glavu. Ne režući skuše, pažljivo im izvadite unutrašnjost (lako se vade kad skinete škrge) i dobro ih isperite pod mlazom vode. Rezultat bi trebao biti uredan trup ribe.
2.Nakon što je skuša kuhana, pažljivo zarežite po kralježnici (ne morate rezati donji dio!), pažljivo izvadite kralježak i izvadite velike kosti koje su uz njega. Umočite unutrašnjost izrezane skuše papirnatim ubrusom.
3. Zatim skušu proporcionalno narežite na komade s obje strane (počevši od stražnjeg dijela ribe) (bez potpunog rezanja trbuha, on treba ostati netaknut i služiti kao okvir na kojem će se držati komadići skuše). Stavite ribu (vanjskom stranom prema gore) na lim za pečenje ili tavu, prekrijte dno papirom za pečenje i namažite ga biljnim uljem (umjesto pergamenta možete koristiti foliju ili silikonsku podlogu). Nakon toga, svaki narezani komad skuše okrenuti na rub, oblikujući svojevrsno božićno drvce.
4. Nakon što je skuša potpuno pripremljena, počnite s pripremom marinade. Da biste to učinili, u maloj posudi pomiješajte biljno ulje (bez okusa), sojin umak, začin za ribu i papriku.
5. Podmažite skuše sa svih strana s dobivenom marinadom (najbolje je koristiti četku za ove svrhe). Pustite ribu da se marinira 10 - 15 minuta, a zatim je pecite dok ne porumeni u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 15 - 20 minuta (za to vrijeme na skušama bi se trebala stvoriti ukusna zlaćana korica).
6. Nakon što je skuša pečena, izvadite je iz pećnice i stavite na tanjur. Pečena riba u sojinoj marinadi može se poslužiti i topla i hladna. Odličan dodatak ovoj skuši bio bi kiselo vrhnje ili tartar umak. Dobar tek!
