Za srednju posudu, otprilike četiri litre, trebat će vam:
- goveđe kosti s mesom;
- četiri velike repe;
- osam srednjih krumpira;
- dvije mrkve;
- dva velika luka;
- 3 žlice paste od rajčice i dvije žlice octa;
- 3 žlice biljnog ulja;
- omiljeno bilje i začini.
Prvi korak je kuhanje bogate juhe od mesnatih kostiju. Kad se meso počne odvajati od kosti, u juhu dodajte krumpir. Režemo ga na velike ploške.
Dok se krumpir kuha, pripremite preostalo povrće. Mrkvu je bolje rezati nego ribati, tada će dati više okusa.
Cveklu narežite na velike kocke.
Krenimo s pripremom pečenja. Kako bi povrće bilo zasićeno začinima i dobilo ugodan okus i miris, sve svoje omiljene začine prvo morate uliti u ulje.
Nakon što smo malo popržili začine, bacimo luk u tavu.
Popržiti luk dok malo ne porumeni pa tek onda dodati mrkvu.
Povrće izmiksati u tavi, još malo posoliti i poklopiti. Kad mrkva malo promijeni boju možete dodati ciklu.
Pržite sve poklopljeno. Kako bi boršč bio malo kiselkast, a cikla kasnije ne bi izgubila svoju bogatu boju, u prženje morate dodati malo paste od rajčice i octa. Sve pomiješajte u posebnoj posudi.
Dobro promiješajte i ulijte u pečenje.
Zatim bi naše prženje trebalo malo potamniti. Da ne bi zagorio, dodajte nekoliko žlica juhe u tavu, ravno iz tave.
Pokrijte poklopcem i pržite desetak minuta.
Kad čorba s krumpirom prokuha, posolite po ukusu i izlijte sav kupus. Kako bi bio mekan, važno ga je dodati u juhu u ovoj fazi.
U trenutku kada krumpir postane lako lomiti žlicom, možete dodati prženje u juhu.
Čim ga počnete dodavati, boja juhe će se odmah početi mijenjati. Čim promiješate cijeli sadržaj tepsije, odmah će sav njen sadržaj poprimiti lijepu crvenu boju.
Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha još 15-20 minuta. Nakon toga dodajte sitno nasjeckano bilje, isključite plin i ostavite boršč da se kuha ispod poklopca.
Dobar tek!
