Vrlo je zgodno soliti mast u staklenkama. U pravom trenutku možete otvoriti staklenku i staviti na stol ukusan, aromatičan zalogaj. Češnjak i papar salsi će dati poseban pikantan okus. Svatko ga može ukiseliti kod kuće. Neće oduzeti puno vremena ni truda.
Za ovo će vam trebati:
- svježa mast sa slojem mesa (ne više od 3 cm visine) - 3 kg;
- sol - 1,5 šalice;
- mješavina različitih paprika - 1 žličica;
- lovorov list - 6-8 listova;
- crni papar - 1,5 žličice;
- svježi češnjak - 3 glave.
Ova količina proizvoda predviđena je za staklenke od 3 litre.
Započnimo proces pripreme korak po korak:
1. Uzmite svježu mast sa slojem mesa i izrežite je na srednje komade. U svakom komadu napravimo rezove do kože u obliku kvadrata od 4 centimetra. Zahvaljujući rezovima, bit će dobro zasićen začinima.
2. Pripremite smjesu za kiseljenje. U duboku zdjelu sipajte sol, mješavinu paprika, crni papar, dodajte sitno nasjeckani češnjak i izlomljen list lovora.
3. Sve sastojke dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku kašu.
4. Pripremljenu mast ovom mješavinom namažite odozgo, sa svih strana i u zarezima.
5.Uzmite duboku šalicu, pospite dno solju i stavite čvrsto raspoređene komade. Zatvorite poklopac i ostavite da se marinira 2 dana.
6. Za to vrijeme mast će pustiti salamuru. Izvadimo ga iz posude, odrežemo kožu na mjestima gdje su bili posjekotine. Dobijete odvojene male komadiće slane masti.
7. Čvrsto stavite komade u čiste, sterilizirane litrene staklenke. Zatim preostalu salamuru u šalici ravnomjerno rasporedite po staklenkama i poklopite ih prokuhanim željeznim poklopcima.
8. Nakon 15 dana aromatična mast će biti potpuno gotova. Za iznenadnu pojavu gostiju ili kada želite nešto ukusno, otvorite pripravak i narežite ga na tanke plastične komade.
9. Stavite ih na ravni tanjur i pošaljite ih na stol za blagovanje.
10. Rezultat je nježna i mekana mast koja će vam se topiti u ustima. Ovu deliciju možete poslužiti uz boršč ili jednostavno uz senf.
