Od ljuske luka dobiva se aromatična i pikantna mast koja se jednostavno može jesti s kruhom ili poslužiti kao dodatak prvim jelima, salatama od povrća i raznim žitaricama. Ljuske luka dat će hrani ukusan i primamljiv izgled. Da biste dobili meku i nježnu mast, trebali biste uzeti svježi proizvod. Imat će drugačiji okus od smrznutog proizvoda. Recept je toliko jednostavan da ga može napraviti svatko.
Proizvodi za kuhanje:
- svježa mast (po mogućnosti sa slojem) - 2 kg.
- kora luka - 3-4 šake
- crvena paprika - 1 žličica.
- sol - 250 g.
- crni papar - 1,5 tsp.
- lovorov list - 5 listova
- češnjak - 2-3 glave
- voda - 2 l.
Krenimo s pripremom recepta:
1. U posudu uliti dvije litre vode, posoliti, dodati ljuske luka. Promiješajte i kuhajte rasol 2-3 minute.
2. Svježu mast narežite na srednje komade tako da budu slobodno raspoređeni u tavi s ljuskama.
3. Kad voda dobije bordo boju spustiti komade i kuhati 20 minuta.
4.Zatim maknite posudu s vatre i ostavite mast da se namače u salamuri od luka 8-10 sati.
5. Pripremite začine: nasjeckani češnjak, mljevenu crnu, crvenu papriku, sol i komadiće lovora.
6. Zatim sve miksajte dok ne dobijete homogenu kašu.
7. Kad se mast upije, izvadite je iz posude i ostavite da se osuši. Na svakom komadu napravimo nekoliko rezova na koži. Tako će biti bolje zasićen začinima. Pripremljenom aromatičnom smjesom namažite svinjsku mast sa svih strana, bokova i u rezovima.
8. Zamotajte komade u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 12 sati.
9. Gotovu mast izvadite i narežite na tanke ploške. Odozgo ispada tamnije nego iznutra.
10. Na tanjur stavite nasjeckanu mast, po želji ukrasite začinskim biljem i poslužite na stolu.
11. Rezultat je mekano, aromatično jelo prikladno za svakodnevne i svečane gozbe.
