Moj muž je veliki ljubitelj ribolova. I često donosi štuku “kavijar”. I premda nikada prije nisam solio kavijar od štuke, odlučio sam ga probati prvi put. Rezultat je bila ukusna delicija koja se svidjela svim našim najdražima.
Jednostavan način za soljenje kavijara
Od svih recepata koji su se našli na internetu, odabrao sam metodu hladnog soljenja. Za 300 grama kavijara trebat će vam 1,5 žlica soli i voda iz slavine.
Vrećice operemo i ostavimo da se suše 30 minuta.
Prerežite kavijar na pola. Stražnjom stranom noža počinjemo istiskivati jaja prema rezu.
Niti jedan film ne smije ostati. Ali dosta je teško. Stoga provodimo sljedeće korake.
Stavite kavijar u zdjelu.
Istucite metalnom vilicom. U ovom trenutku će oni filmovi koji ostanu već biti odvojeni.
Zrna preliti hladnom vodom i nastaviti mućenje. Bijela pjena je film koji treba ukloniti. To radimo istom vilicom.
Ostatak procijedite kroz gazu. Možete ponoviti postupak ako sumnjate da je sve nepotrebno uklonjeno.
Dodajte 1,5 žlicu fine kuhinjske soli.
Ulijte čašu hladne vode i promiješajte. Stavite u hladnjak na 15 minuta.
Drugi put ispuštamo vodu, ovaj put ne ispiremo.
Kavijar ispada vrlo lijep i zrnat. Jaje se odmiče od jajeta.
Ostavite deliciju u hladnjaku još najmanje 24 sata. To je neophodno kako bi se riješili mogućih parazita. Dan kasnije ga vadimo i s užitkom pušemo.
Uz odgovarajuću vještinu, kavijar će se dobiti vrlo brzo. I stvarno je ukusno! Svakako pokušajte posoliti kavijar od štuke i dobar tek!
