U srpnju se veliki srebrni šaran često lovi s kavijarom. Prženje postaje dosadno. Kavijar možete posoliti sami. Mnogi ljudi to rade pogrešno. Rezultat je kuhani kavijar, odvratnog okusa i konzistencije. Ali pravilno nasoljen kavijar je čisto blaženstvo. Ispada još ukusnije od crnog i crvenog.
Sastojci
Za soljenje kavijara trebat će nam:
- - 2 litre vode;
- - 1 kg kavijara srebrnog šarana;
- - 4 žlice. žlice soli (grube, ne "ekstra").
Recept za soljenje kavijara kod kuće
Slani kavijar se kod kuće pravi na ovaj način:
1. Pomoću ribeža odvojite jaja od pleure. Jednostavno naribajte kroz veliku mrežastu stranu ribeža.
2. Dvije litre vode stavite kuhati.
3. Ulijte sol u vodu. Sol bi se trebala potpuno otopiti.
4. U zdjelu s kavijarom ulijte kipuću vodu. Miješajte žlicom minutu. Zatim ostavimo kavijar da se namače u ovoj slanoj vodi 10 minuta.
5. Gaza ili mrežasta tkanina.Razvucite preko posude. Otopinu kavijara ulijte u posudu kroz krpu. Jaja se zadržavaju na površini mreže.
6. Zavežite mrežastu tkaninu u čvor.Ovu jedinicu objesimo iznad sudopera tako da kavijar iscuri. Ostavljamo kavijar da visi nekoliko sati. Stavite proizvod bez vode u staklenku i zatvorite poklopcem. U masu kavijara možete uliti malo biljnog ulja.
7. Kavijar kod kuće je spreman!
