Kapelin je jeftina i ukusna riba. Izvrstan je kao međuobrok dimljen, soljen, pržen ili pečen. Ali mnogi ljudi ne žele petljati s tim zbog procesa stanjivanja. Čini se da je teško izvaditi sve utrobe i kosti iz takve male stvari. Ali postoji metoda čišćenja koja značajno skraćuje vrijeme. Uz njegovu pomoć možete razvrstati kilogram ribe u samo pet minuta. Zanimljiv? Onda je ova majstorska klasa za vas.
Korak po korak upute za rezanje kapelina
Smrznutu ribu ostavite preko noći u hladnjaku da se postupno odmrzava. Tako će sačuvati sočnost i snagu. Ako nemate vremena, odmrznite ga u hladnoj vodi. Dok se riba odmrzava, pripremite sljedeću opremu za rad:- drvena ploča omotana filmom za hranu;
- oštar nož za ribu;
- dva tanjura za cijele i filetirane kapele;
- vreća za otpad.
Lakše je raditi s ribom koja nije potpuno otopljena. Izvadimo ga iz vode, stavimo na dasku i krećemo s brzim čišćenjem.
1. Prvo uklonite glavu sa svih kapelina, dok istovremeno izvlačite unutrašnjost. Ne trebamo nikakav alat. Sve radimo ručno.Pritiskom prstima na podnožje glave izvucite je. Unutarnji organi će biti povučeni na svoje mjesto s njim. Glavu i njih stavimo u vreću za otpatke, a trup stavimo na tanjur. To radimo sa svom ribom odjednom.
2. Zatim oštrim nožem zarežite trbušnu šupljinu sve do repa (malo dalje od anusa). Umetnemo nož u šupljinu i jednim pokretom rasporimo trbuh. U ovoj fazi nema potrebe uklanjati preostali kavijar i filmove. Nemojmo gubiti vrijeme. Brzo režemo sve lešine i prelazimo na fazu čišćenja.
Obratite pozornost na to kako je trup izrezan. Ovaj rez će vam pomoći da brzo uklonite kosti.
3. Pomoću ubrusa (toaletnog papira ili papirnatog ručnika) uklonite crni film. Ne biste trebali preskočiti ovaj korak, jer film daje mesu okus mulja.
4. Sada morate pripremiti kapelin za uklanjanje hrpta i sitnih kostiju. Da biste to učinili, stavite trup trbuhom prema dolje, prijeđite prstom duž grebena, pritiskajući leđa.
5. Stavite prst na greben blizu repa i povucite ga. Lako se uklanja sa svim kostima jednim pokretom.
Dakle, proces je završen. Sitnu ribu smo očistili u samo pet minuta. Imajte na umu da morate koristiti metodu korak po korak. Odnosno, primijeniti jedan postupak za sve ribe. Ovako radi brže.
Gledajte jasno
Kako očistiti kilogram kapelina za 5 minuta možete jasno vidjeti u videu.
