Ako su vam gosti već na pragu, a riblja predjela još nisu spremna, vrijeme je da naučite kako brzo oguliti haringe za sendviče. Vašoj su pozornosti najzanimljiviji i najbrži načini rezanja ribe.
Pripremna faza
Nakon što ste pripremili posudu za otpad, oštar nož i dasku, možete početi rezati. Radi praktičnosti, na ruke se stavljaju rukavice od lateksa ili polietilena. Riba se prethodno ispere pod tekućom vodom.
1 način “Klasični”
Nožem pod kutom od 45 stupnjeva ispod prve peraje napravi se rez ispod škrga i izvadi glava.
Škarama odrežite rub trbuha. Da biste napravili rez u trbušnoj šupljini, bolje je koristiti škare nego nož. Tada će rub reza biti gladak.
Ribi nožem izvadite iznutrice. Po želji ostaviti mlijeko i kavijar. Pomoću škara odrežite repnu peraju.
Haringa se okrene natrag i napravi se uzdužni rez. Treba biti plitko, tako da se koža reže. Leđna peraja je također izrezana.
Nakon što stavite trup s glavom prema sebi, nožem odvojite rub kože. Počnu podizati vrh tako da prst može stati između mesa i kože.
Koža se prstima odvaja od tijela, skidajući cijeli list prema repu. Točno isto čine i s drugim dijelom.
Za uklanjanje grebena, prsti se umetnu u rez na leđima. Prijeđite nekoliko puta uzdužno kako biste odvojili kost od mesa.
Počevši izvlačiti file sa strane glave, skinite jedan dio sa hrpta.
Da biste izvadili kost iz drugog filea, podignite repni dio kosti. Zatim ga povuku prema glavi.
Ako nakon stanjivanja ostanu male kosti, uklanjaju se pincetom.
Metoda 2 "Masaža za ribe"
Trupu se skine glava, prereže se po trbuhu i izvadi utroba.
Riba je umotana u papirnati ručnik ili veliku salvetu tako da tijekom sljedećeg procesa prskanje ne leti na zidove. Poslije se lupi o dasku tri puta sa svake strane. Ova masaža je neophodna kako bi se kosti odmaknule od pulpe.
Nakon skidanja ručnika trup se postavlja na dasku leđima prema gore. Prođite po leđima, pritiskajući i pritišćući ribu na dasku.
Okrenite trup trbuhom prema gore. Podignite odvojeni greben u području repne peraje i uklonite
Kod ove metode, nakon uklanjanja kostiju, meso se ne dijeli na 2 fileta, jer ostaje na koži. Stoga ga je lako ukloniti jednim pokretom s obje polovice odjednom. To se radi pomoću prstiju, kao u klasičnoj verziji.
Kožica se odvaja nožem u gornjem dijelu. Stavljajući prste ispod njega, povlače ga prema repu. Gotov file se provjerava na prisutnost kostiju.
Metoda 3 "4 fileta"
Za početak rezanja haringe na treći način prvo joj se odstrane glava, utroba i koža. Važno je da repna peraja ostane na mjestu. Oštrim nožem se zareže po sredini.
Uzimajući rubove repa, riba se baca preko njega u krug. Ne puštajući rubove, povucite rep u suprotnim smjerovima.
Riba se dijeli na dva dijela: trbušni i leđni.
Nastavljajući polako povlačiti, dobivate tri komada: 2 filetirana potrbušina i hrbat s pulpom. Donji dio ribe se može skinuti, gotova je. I gornji dio se uklanja s grebena, dobivajući još 2 fileta.
Od filetirane haringe možete brzo napraviti ukusne riblje kriške ako ih ukrasite začinskim biljem, limunom i poškropite uljem. Ili pripremite sendviče za dolazak gostiju.
