Mnoge mlade domaćice imaju predrasude prema ovoj ribici upravo zato što je ne znaju skuhati. U međuvremenu, pravilno kuhani kapelin vrlo je ukusan. Želite li od kapule pripremiti jelo s najmanje kancerogenih tvari, a zdravije, pirjajte je s lukom u vlastitom soku ili uz dodatak male količine vode ili vrhnja.
Danas nudimo recept za ljubitelje prženih kapelina - a ova se slast može usporediti, možda, samo s prženim mirisom.
Pečenje kapelina nije nimalo teško, a s njim je puno manje muke nego s bilo kojom drugom ribom. Često je jedino što ga zaustavlja specifičan miris ribe koji se širi. Da biste ga smanjili, možete koristiti nekoliko trikova, o kojima ćemo govoriti u receptu.
Za pripremu prženog kapelina trebat će nam:
svježe smrznuti kapelin - 0,5 kg,
luk - 1 glavica,
brašno za pohanje,
ulje za prženje,
sok od limuna,
začini za ribu.
Napredak priprema.
Ribu odmrznite na zraku. Dobro isperite pod hladnom vodom iz slavine. Ostavite vodu da se ocijedi.
Stavite u duboku zdjelu, posolite, iscijedite sok od pola limuna, pospite začinima za ribu ili mljevenim crnim paprom ako ne volite druge začine ili ih trenutno nema. Ostavite ribu da se marinira 15-30 minuta.
Potom kapelu panirajte u brašnu.
Zagrijte biljno ulje u kotlu (bolje je uzeti duboku tavu ili kotao kako biste smanjili prskanje).
Na dno stavite krupno narezanu polovicu luka. Ribu u porcijama stavljati na vruće ulje i pržiti s obje strane dok ne porumeni.
Ribe se mogu staviti u guste redove, ali tada će se ipak odvajati.
Pečenu kapelu izvadite i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da upije višak masnoće.
Dok se kapelan peče, kao prilog možete pripremiti prženi krumpir i umak od hrena.
Oprane krumpire narežite na trakice i popržite s lukom u kotlu nakon posljednje porcije ribe.
Za umak uzmite kiselo vrhnje i pripremljeni hren, pomiješajte po ukusu, možete dodati soja umak.
Poslužite odmah vruće pržene kapele, ukrašene krumpirom. Posebno poslužite umak.
