Soliti ribu je jednostavna stvar, pospite je solju, to je sva mudrost. Ako uzmemo u obzir soljenje određene ribe, na primjer, nečeg malog poput kapelina, i detaljnije proučimo proces, možemo identificirati mnoge zanimljive mogućnosti kuhanja, za koje će rezultat cijele akcije biti drugačiji.
Naravno, najlakši način je posoliti cijelu kapelu, a da se ne mučite s napornim vađenjem crijeva ribe. Ali onda se pripremite guliti ga odmah za stolom, dok se kuhani krumpir hladi, a kiseli krastavci čekaju. Ili si možete unaprijed pripremiti ugodan i opuštajući obrok, s estetski lijepom prezentacijom - dovoljno je samo nabosti filet kapelana na vilicu i staviti ga u usta. Da biste svojoj obitelji napravili takav praznik želuca, svakako morate naučiti kako posoliti kapelin suhim soljenjem, au našem receptu saznajte i kako očistiti filetirani kapelin. Uvjeravamo vas - ništa komplicirano!
Sastojci
- - svježe smrznuti kapelin - 1 kg;
- - sol - 1 žlica;
- - šećer - 1 žlica;
- - začini: slatki grašak, klinčići - 2-4 kom.
Recept
1. Priprema kapelina za soljenje jednostavna je kao i guljenje krušaka - priprema uključuje samo ispiranje odmrznute ribe u vodi.Ujedno preporučamo da sve ribe pregledate i na temelju izgleda odredite koje ćete zadržati, a koje odmah baciti. To može biti oštećena riba, s otkinutom glavom (kada se ne može utvrditi u kakvom je stanju riba bila prije smrzavanja) ili sumnjiva iz nekog drugog razloga. Ne zaboravite da je vaše zdravlje i zdravlje vaših najmilijih na prvom mjestu.
2. Kao što je ranije rečeno, kapelin ćemo očistiti od crijeva prije soljenja, stoga je potrebno svaku ribu filetirati. Isprva će vam se činiti da je to preteško i preopterećujuće, ali kad se uhodate, nakon pete ili sedme ribe, rezanje 1 kapule neće vam oduzeti više od minute. Evo što trebate učiniti kako biste dobili ukusne filete ove ribe: uzmite opranu kapelu, odsiječite glavu s vrha, ne dosežući kraj 2-3 mm. Sada povucite glavu i izvucite sve utrobe ribe zajedno s njom. Možete odmah odrezati rep ili ga možete ostaviti.
3. Oštrim nožem uzdužno zarežite trbušinu i očistite crne naslage duž unutarnje šupljine. Razvijte ribu kao knjigu.
4. Prođite prstom po vanjskoj strani kapele duž čitavih leđa od glave do repa, savijajući ribu u prsten. Ovaj pokret će uzrokovati savijanje kralježnične kosti i olakšati vađenje iz fileta. Naša priprema je spremna! Ako je potrebno, ponovno ga isperite pod tekućom vodom.
5. Kad je kapelan očišćen od crijeva, možete krenuti sa soljenjem! Pospite dno posude malim dijelom mješavine soli i šećera. Na njih postavljamo praznine kao prvi sloj.
6. Ponovno pospite ribu solju i šećerom. Rasporedite slatki grašak i pupoljke klinčića nasumično. Na taj način prebacimo svu ribu, ravnomjerno rasporedivši svu sol, šećer i začine po svim slojevima.
7. Stavite u hladnjak na jedan dan. Za 24 sata slani kapelin bit će spreman!
Može se staviti u staklenku, poškropiti uljem ili jabučnim octom, napraviti sendviče i kanapee ili jesti običnu, s crnim kruhom i rajčicama. Općenito, kako vam srce želi, i što je najvažnije, vaše ruke ostaju čiste, nema potrebe da se prljate - ništa vas ne odvlači od ukusnog obroka!
Dobar tek!
