Okus slane masti razlikuje se ovisno o načinu pripreme. Ako ga želite isprobati u sasvim neobičnom novom formatu, pokušajte ga kiseliti na kineski način.
Sastojci:
- bačva od svinjske masti - 1 kg;
- šećer - 2 žlice;
- voda;
- mala hrpa zelenog luka;
- đumbir - 20-30 gr.;
- češnjak – 2 režnja;
- zvjezdasti anis - 1 kom .;
- par komada ljute paprike;
- slatki čili umak - 40-50 ml;
- soja umak - 40-50 ml;
- rižin ocat ili stolni ocat razrijeđen na 3-4% - 1 žlica.
Postupak pripreme svinjske masti
U velikoj tavi na jakoj vatri otopite 2 žlice. šećera s par mililitara vode. Potrebno ga je karamelizirati.
U smeđi karamel, maknut s vatre, stavi se vezica mladog luka narezanog na 2-3 dijela. Sa strane se dodaju ploške češnjaka, đumbir s korom, ljuta papričica i zvjezdasti anis.
Na vrh se poslažu komadi svinjske masti, s kožom prema gore.
Tava se vraća na toplinu. U to se doda pola čaše vode, slatki čili, soja umak i ocat.
Tava se pokrije poklopcem i postavi vatra tako da jelo lagano kipi. Nakon 1 sata mast se okrene kožom prema dolje i kuha još pola sata.Morate povremeno dodavati vodu da ne zagori.
Zatim se mast sa sadržajem tave premjesti u zdjelu i stavi u dvostruki kotao 40 minuta. Ako ga nema, onda ga treba pirjati u tavi sa svake strane još pola sata.
Nakon kuhanja mast se treba ohladiti na sobnu temperaturu. Zatim se stavi u hladnjak na par sati. Nakon stvrdnjavanja, mast će biti vrlo ukusna, bez ikakvog osjećaja da jedete masnoću, čak i ako se jede bez kruha.
