Salo možete kiseliti na različite načine. Po nekim receptima ispadne kuhana, po drugima tvrda. Ako želite napraviti svinjsku mast s mekom kožom, ali ne iskuhanom, isprobajte ovaj način kuhanja.
Sastojci:
- mast – 1,5-2 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 8 žlica;
- mljeveni crni papar;
- češnjak;
- lovorov list.
Postupak kuhanja svinjske masti u salamuri
U tavu se uzme 1 litra vode i doda se 8 žlica. salamura. Zapali se i dovede do vrenja.
Za to vrijeme se mast izreže na komade i stavi u tepsiju ili staklenku.
Između slojeva obilno se posipa mljevenom paprikom, posloži par listova lovora i nasjeckanim češnjakom. Treba vam puno češnjaka i lovora, a papra po ukusu. Važno je ne zbijati komade čvrsto kako bi bili dobro natopljeni salamurom sa svih strana.
Salo postavljeno u pleh ili staklenku prelije se vrelom salamurom.
Voda će odmah raspariti kožu i učiniti je mekšom.
U ovom slučaju neće biti dovoljno kipuće vode za kuhanje same masti. Posudu odmah zatvorite i nakon hlađenja stavite u hladnjak na 3 dana.Ako mast pluta iznad salamure, treba je pritisnuti tanjurićem.
Nakon 3 dana izvrstan aromatični mekani zalogaj je spreman.
