Kako kuhati slanu mast s češnjakom i paprom

Slana mast je vrlo popularna ne samo u slavenskim zemljama. Priprema se u Njemačkoj, Engleskoj, Španjolskoj. Povijesno je dokazano da su svinjsku mast prvi solili vojnici staroga Rima. Ovaj se proizvod dobro držao u toplim klimatskim uvjetima. S obzirom na sadržaj kalorija i sadržaj hranjivih tvari, slana mast se nosila u dugim vojnim pohodima. Ovaj proizvod se može jesti bez prethodne pripreme ili dodati toplom jelu.
Moderni nutricionisti raspršili su mit da je slana mast štetna za zdravlje. U razumnim količinama pozitivno djeluje na rad živčanog sustava i mozga, poboljšava metabolizam, pomaže apsorpciju vitamina i daje energiju.

Sastojci

Da biste solili svinjsku mast s paprom i češnjakom kod kuće, potrebno vam je:

• svinjska mast, kuhana na pari 1 kg;
  
• sol, nužno grubo 100 g;
  
• mljeveni crni papar 2 žličice;
  
• češnjak 6 - 7 češnjeva.

Soljenje svinjske masti

1. Pregledajte komad svinjske masti, ako ima vidljive prljavštine očistite ih nožem. Salo se ne smije prati vodom, bolje je kontaminirana mjesta odrezati nožem ako je moguće.
2. Salo napravite zareze sve do kožice.

3. Pospite ga solju sa svih strana.Sol također mora ući u rezove.

4. Preko soli pospite mast s paprom.

5. Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na komadiće ili ploške.

6. Češnjak rasporedite po komadu masti, pazite da u sve rezove stavite komadiće češnjaka.

7. Zamotajte mast u pergament ili stavite u posudu. Nakon toga mast stavite na donju policu hladnjaka.

8. Držite ga tamo 6 - 7 dana.
Nakon toga slana mast s češnjakom i paprom spremna je za upotrebu.

Od nje možete napraviti sendviče, a slanu mast, narezanu na tanke ploške, možete poslužiti uz vrući kuhani krumpir.