Puno gube oni koji svinjsku mast vole čuvati smrznutu ili posoljenu, jer je teško od nje smisliti nešto bolje od hladnog predjela u salamuri. Obavezno pripremite par staklenki ovog jela i nećete požaliti.
Sastojci za 1 porciju:
- bilo koja mast, po mogućnosti s mesnim rezom - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 200 gr. (zimi možete koristiti 150-180 stupnjeva);
- češnjak - 4-6 češnja;
- lovorov list - 2 lista;
- piment - 4 graška;
- crni papar - 8 graška.
Proces pripreme zalogaja
Prvo morate pripremiti rasol. U šerpu se uzme 1 litar vode i doda 200 gr. sol. Zimi možete dodati manje - 150-180 g. Otopina se dovede do vrenja.
Dok se salamura priprema, potrebno je izrezati mast i staviti je u staklenke od litre. Komadi se polažu bez nabijanja kako bi se ravnomjerno natopili marinadom. Od 2 kg svinjske masti dobiju se 2 kante od po 1 litre.
U svaku staklenku dodajte 2-3 češnja češnjaka, list lovora, 2 zrna pimenta i 4 zrna crnog papra.
Zatim se staklenke napune salamurom i poklope poklopcem.
Prije motanja potrebno ih je sterilizirati 2 sata na laganoj vatri.
Smotane limenke stavljaju se na hlađenje s poklopcem prema dolje.
Čim se ohlade, moraju se prebaciti u podrum ili hladnjak. Unutar hladnih staklenki treba se formirati žele od mesa, što znači da je sve pravilno kuhano.
Salo se može jesti čim se ohladi.
Predjelo se poslužuje hladno.
