Pečena potrbušina privlači svojom teksturom - naizmjeničnim slojevima masnoće i mesa različite mekoće. Pečenje smanjuje količinu korištene soli, što rezultira zdravijom hranom. Češnjak u pećnici će izgubiti svoju provokativnu oštrinu, tako da se prsa mogu sigurno koristiti za jutarnja jela. Za komade svinjskog mesa koji sadrže nešto masnoće, folija će biti poželjnija od čahure za kuhanje. Kombinacija mljevene dimljene paprike i tri vrste paprika prsima daje prekrasnu pikantnu koricu.
Proizvodi:
- Svinjska prsa - 600 g,
- sol - 1/2 žličice,
- dimljena paprika - 2 žličice,
- mješavina raznobojnih mljevenih paprika - 1 žličica,
- lovorov list - 2 kom.
Redoslijed kuhanja:
1. Uske trake prsa su dobro pečene i lako se začine češnjakom. Prije pečenja prsa se natrljaju sitno mljevenom dimljenom paprikom, taj slatkasti, pikantni prah prožet će sva vlakna mesa. Obična paprika neće dati tako jaku aromu.
2. Operite prsa u hladnoj vodi, zatim ih temeljito osušite.Uostalom, začini se ravnomjerno rasporede samo po površini na kojoj su papirnati ručnici ili mekane plahte dobro funkcionirale.
3. Prsa prvo natrljajte solju, a zatim mješavinom raznobojnih paprika. U ovom obliku prsa bi trebala ležati 10 minuta - ovo je vrsta suhog mariniranja za brzo upijanje soli.
4. Dimljena paprika se ne trlja u meso. Prsa sa svih strana pospite crvenim prahom i lagano utapkajte prstima.
5. Dva velika češnja češnjaka narežite na tanke kockice. Vrhom noža napravite udubine u prsima i utaknite češnjak u nastale rupe.
6. Položite list folije tako da sjajna strana bude s unutarnje strane. Na prsa stavite par listova lovora.
7. Meso spakirajte u foliju. Prsa treba zamotati u dva ili tri sloja folije. Rubovi folije su pažljivo uvučeni. Prsa se stavljaju u ravnu keramičku posudu i stavljaju na srednju razinu pećnice.
8. Prsa će se peći u foliji sat vremena na 180 stupnjeva. Preporučljivo je uključiti konvekcijski način rada.
9. Pečena prsa staviti na tanjur i tamo ih raspakirati. Konvekcija će pomoći prsima da dobiju koricu, unatoč nekoliko slojeva folije. Otopit će se malo masnoće: budući da je temeljito natopljen začinima, pogodan je za umak.
10. Vruća prsa mogu se jesti odmah, ali će se pravi okus jela pokazati tek nakon nekog vremena – nakon držanja pečene svinjetine u hladnjaku. Tada će se sloj svinjske masti stabilizirati, zgusnuti i postati sličan pršutu. Stoga se ohlađena prsa umotaju u čistu foliju i šalju u zamrzivač.
11. Pečena prsa se poslužuju ohlađena.Dobar dodatak je pikantni kebab kečap.
12. Pečena prsa mogu dugo stajati u zamrzivaču, a uvijek ćete imati ukusno meso za doručak.
