Slana mast ili meso u staklenci univerzalno je, ukusno, hranjivo predjelo za stol koje se može jesti uz boršč, krumpir, kašu, tjesteninu i druge priloge. Jako dugo se čuva i lako se priprema. Stoga, ako vam se sviđa takav zalogaj, svakako ga pripremite, jer to ne možete kupiti u trgovini.
Sastojci:
- mast, prsa ili meso;
- češnjak;
- lovorov list;
- crni papar u zrnu;
- sol;
- voda.
Proces kuhanja
Svinjska potrbušina, mast ili meso se narežu na veće komade i slažu u sterilizirane staklenke od pola litre.
Na vrh svake od njih dodajte 1 češanj češnjaka, 1 list lovora i 3-4 zrna crnog papra.
Istodobno se na štednjak stavlja voda. U to se ulije 150 gr. soli za svaku litru. Potrebno je prokuhati salamuru i odmah je sipati u staklenke.
Zatim se staklenke zatvore steriliziranim poklopcima i stave u posudu s krpom na dnu. U nju se ulijeva topla voda. Zatim se tava postavi na sterilizaciju 2 sata.
Po završetku, staklenke se zarolaju poklopcima i okrenu naopako.
Potrebno ih je umotati u deku i pričekati dok se ne ohlade. Zatim se staklenke prebace u podrum, podrum ili hladnjak. Ovo predjelo poslužuje se hladno, narezano na kriške.
