Soljenje svinjske masti bez kuhanja kako bi joj kožica postala mekana nije nimalo jednostavno, pogotovo kod suhog soljenja. To se najlakše i najbrže postiže namakanjem. Isprobajte ovaj recept koji priprema rasol za samo 5 minuta. U njemu natopljena svinjska mast bit će mekana i skroz nasoljena za samo 4 dana.
Sastojci:
- svinjska mast s utorom - 1,5 kg;
- češnjak - 10-12 češnja;
- voda - 1 l;
- sol - 8 žlica;
- lovorov list - 3-4 kom .;
- zrna crnog papra - 4-5 komada;
- piment u grašku - 4-5 kom.
Postupak soljenja svinjske masti
U tavu se uzme 1 litra vode. U to se dodaje sol, lovorov list i papar prema receptu. Sve se promiješa, prokuha i kuha još 3-4 minute kako bi začini dali okus salamuri.
Vruću salamuru potrebno je ohladiti. Dok se hladi, mast je potrebno oprati, po potrebi nožem ostrugati koru da bude bijela i čista. Zatim se reže na velike komade.
Zatim je potrebno narezati 10-12 češnja češnjaka na tanke ploške.
Na dno staklenke od 2 litre baci se malo češnjaka, a na vrh se stavi par komadića svinjske masti, s kožom prema dolje. Izmjenjujući slojeve, puni se cijela tegla.
Lovor i paprike premjestimo iz hladne salamure u staklenku. Zatim se zalije tako da potpuno prekrije mast.
Staklenka se zatvori poklopcem i ostavi na sobnoj temperaturi 2 dana, zatim se premjesti u hladnjak na još 2 dana.
Nakon namakanja u salamuri, mast se izvadi, osuši papirnatim ručnicima i zamota u foliju ili pergament papir.
Dio se ostavi u hladnjaku, a višak se zamrzne. Kasnije, nakon odmrzavanja, bit će ukusan kao netom iz salamure.
