Svinjska mast u salamuri je hranjiv, ukusan međuobrok, posebno ako se pravilno pripremi. Ako želite da bude mekana da vam se doslovno topi u ustima, onda se svakako poslužite ovim receptom.
Sastojci
Sastojci za rasol na 1 kg masti:- voda - 1 l;
- sol - 4 žlice;
- lovorov list;
- piment;
- crni papar u zrnu;
- češnjak.
Postupak pripreme svinjske masti
Kožica na svinjskoj masti se očisti, opere i osuši papirnatim ručnikom. Zatim ga je potrebno izrezati na velike komade.
U tavu se ulije 1 litra vode i dodaju se 4 žlice. s hrpom soli.
Možete utvrditi je li rasol dovoljno slan tako da u njega stavite sirovo kokošje jaje. Ako nema dovoljno soli, potonut će.
Salamura se dovede do vrenja. U to se dodaje lovorov list, crni i piment. Salamura treba kuhati 3-4 minute, nakon čega se ohladi.
Dok se salamura hladi, potrebno je narezati nekoliko glavica češnjaka na ploške.
Zatim se češnjak i mast poslažu u slojevima u duboku zdjelu. Iz smrznute salamure izvadi se list lovora i stavi između komada.
Zatim se mast do kraja napuni salamurom i pritisne tanjurom s utegom da ne ispliva.U tom stanju se ostavi na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nakon toga se mast u salamuri stavlja u hladnjak još 3 dana.
Namočenu mast izvadimo iz salamure, osušimo i poslužimo. Eventualni višak treba zamrznuti u vrećicama kako se ne bi pokvarili. Nakon odmrzavanja komadići će biti jednako mekani i ukusni.
