Od skuše se mogu pripremati razna jela bilo kuhana, pečena ili pržena. Ali svatko tko voli ovu ribu zna da ovakvim načinima kuhanja često ispadne malo suha. Najukusniji i najmasniji zalogaj od skuše dobiva se kada se kuha u marinadi. Isprobajte i sami recept za novu marinadu po kojoj ribu možete jesti već nakon 2 sata. A ako imate vremena čekati, ostavite ga preko noći i dobit ćete nevjerojatan ukus.
Vrijeme kuhanja: 2 sata 20 minuta.
Sastojci:
- 1 skuša;
- 1 rajčica;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 žlica. l. sok od limuna;
- 4 žlice. l. umak od soje;
- 20 g kopra;
- 30 ml biljnog ulja;
- 1 žličica papar (drugi začini);
- soli po ukusu.
Priprema marinirane skuše
1. Prije soljenja ribu treba pripremiti. U tu svrhu izvadimo utrobu i škrge. Skuša se može filetirati tako da se fileti skinu s kostiju ili se jednostavno narežu na pravilne komade po hrptu. Ako planirate poslužiti ribu što je brže moguće, nemojte je rezati previše, inače neće imati vremena za mariniranje.
2. Sve komade prebacite u dublju zdjelu. Trudimo se ništa ne bacati.Ako vam se ne sviđa rep, napravite rez sa strane kako bi salamura ušla unutra. Tako će čak i omraženi rep postati pravi ukusan ukus.
3. Luk narežite na pera i premjestite ga u posebnu šalicu. U ovom receptu ne štedite na luku jer se odlično slaže sa skušom. Stavite nasjeckani kopar i stabljike u posudu s lukom.
4. Rajčicu krupnije narežite i također prebacite u zdjelu s lukom. Nasjeckajte češnjak na male kolutiće i pošaljite ga tamo. Češnjak je obavezan u ovom receptu, ali ne smije se dodavati u velikim količinama jer će inače zasjeniti ostale okuse.
5. Povrće začinite suncokretovim uljem, dodajte nekoliko žlica soja umaka i malo octa ili limunova soka. Obavezno dodajte crni papar, preporučljivo je koristiti svježe mljeveni papar jer daje željenu pikantnost i jarku aromu.
6. Rukama izmiješajte sadržaj zdjele i počnite ga mijesiti. To je potrebno kako bi rajčica, luk i češnjak pustili sok. Svi okusi će se sjediniti i dobit ćemo odličnu marinadu za skuše. Soja umak ne dodaje sol marinadi, on samo dodaje okus. Pa kušajte rasol i posolite po ukusu.
7. Skuše prelijte salamurom, preostalo povrće prebacite na ribu u zdjelu. Nakon što prebacite dio povrća, promiješajte ribu tako da luk i češnjak padnu na dno. Ostatak stavimo na vrh. Svakih 15-20 minuta ribu je potrebno promiješati jer sok curi dolje i tu se riba još malo soli. Bitno nam je postići visoku kvalitetu soljenja i ostalih komada.
8. Ribu možete poslužiti nakon 2 sata marinade, za to vrijeme će upiti potrebnu sol.Možete ga soliti puno duže, tako da će skuša biti zasićena svim mirisima i okusima, pa će riba ispasti još ukusnija. Riba sigurno neće biti sirova, jer marinada sadrži kiselinu od rajčice, luka, octa ili limunovog soka. Prebacite komade na tanjur. Marinirano povrće je vrlo ukusno pa se može koristiti i za posluživanje. Komade ribe prelijte salamurom. Osjećate li ovu prekrasnu aromu?
