Skuša "Murmansk Salo" može se pripremiti unaprijed i pohraniti u zamrzivač. Savršena je za večeru uz krumpir i salatu, kao i za blagdanski stol.
Minimalni set proizvoda:
- - skuša s/m – 2 kom. (file – 620 g);
- - sol - 2 žličice. bez tobogana;
- - šećer - 1/2 žličice;
- - korijander - 1/2 žličice;
- - mljeveni crni papar - 1/2 žličice. ili po ukusu;
- - suhi mljeveni češnjak - 1 žličica. ili svježe – 4 češnja.
Korak po korak veleposlanik skuše
Pripremu jela počinjemo pripremom ribe.
Bolje je kuhati dva trupa odjednom, jedan pojesti odmah, a drugi ostaviti kao rezervu.
Biramo kvalitetne skuše bez oštećenja. Što su leđa ribe šira, to će biti deblja. Skušu je potrebno očistiti od utrobe kada je malo smrznuta, tako ćete je lakše filetirati.
Pripremite začine. Svi začini moraju biti sitno samljeveni ili kupljeni gotovi sitno samljeveni.
U zdjeli pomiješajte začine, sol i šećer.
Ribi odrežemo rep, peraje i glavu. Još ohlađeni trup zarežemo po leđima, pažljivo pokrećući nož po grebenu, odrežemo meso, a potom odvojimo rebra. Odvojimo hrbat s obje strane i otvorimo trup kao knjigu. Ako je riba dobro ohlađena, kralježnica i rebra se vrlo lako odvajaju. Ribu ne režemo po trbuhu.
Uklonimo sve unutrašnjosti i očistimo crni film papirnatim salvetama. Ribu dobro operite pod tekućom vodom i obrišite.
Pripremljenom smjesom pospite skuše i dobro ih utrljajte. Ne zaboravite obratiti pozornost na vanjski dio ribe.
Skušu savijemo u izvorni oblik i čvrsto zamotamo u prozirnu foliju. Stavite ribu u hladnjak na osam do dvanaest sati. Zatim ga stavite u zamrzivač najmanje dva sata.
Nakon samo dva sata u zamrzivaču, jelo Murmansk Salo je spremno.
Skušu je potrebno rezati dok je još smrznuta, savršeno se reže na tanke komade.
Stavite na tanjur i ukrasite začinskim biljem. Za deset do petnaest minuta skuša će se otopiti, može se poslužiti uz prilog.
Kao što vidite, priprema ove ribe je vrlo jednostavna. Vaše stvarno vrijeme potrošeno je na čišćenje ribe i začinjavanje začinima i solju. Ostatak vremena riba se kuha bez vašeg sudjelovanja.
Jelo "murmanska mast" pogodno je u slučaju "gostiju na pragu". Vrlo ukusnu začinjenu slanu skušu uvijek možete spremiti u zamrzivač za takvu priliku.
