Želite li brzo ukiseliti skuše kako bi bile ukusne? Onda će vam ovaj recept sigurno odgovarati. Mirisna skuša, soljena u salamuri (bez octa) s dodatkom biljnog ulja i luka, spremna je već sljedeći dan nakon soljenja. Tijekom procesa kuhanja riba ostaje čvrsta i sočna. Treba napomenuti da se stupanj "slanosti" skuše može kontrolirati na temelju vaših preferencija okusa. Dakle, ako želite da riba ne bude malo posoljena, dodajte 1,5 žlice salamure. l. sol.
Sastojci:
- - 1 skuša;
- - 3 žlice. l. biljno ulje;
- - 1 veliki luk;
- - 6 zrna crnog papra;
- - 0,5 l vode;
- - 1 – 1,5 žlica. l. sol;
- - 0,5 – 1 žlica. l. Sahara.
Korak po korak postupak brzog soljenja skuše
1. Svježe smrznutu skušu odmrznite pa joj odrežite glavu, rep i peraje. Ribi pažljivo razrežite trbuh i uklonite sve unutarnje dijelove (uključujući crnu opnu). Potom unutrašnjost skuše dobro isperite vodom (riba mora biti čista i bez modrica) i narežite na komade.
2.Pripremite salamuru za soljenje ribe: u manju šerpu ulijte vodu, dodajte zrna crnog papra, sol, šećer, sve promiješajte i kuhajte jednu minutu (od trenutka vrenja). Gotovu salamuru potpuno ohladite.
3. Nasjeckane komade skuše stavite u posudu za soljenje (to može biti staklenka, zdjela ili tava).
4. Na ribu stavite luk narezan na tanke polukolutove.
5. Zatim napunite skuše hladnom (!) salamurom.
6. Zatim dodajte 3 žlice. l. biljno ulje.
Savjet: Da bi slana skuša bila aromatičnija i ukusnija, koristite domaće biljno ulje (s aromom).
7. Posudu u kojoj će se soliti skuša dobro poklopite i stavite u hladnjak na 12 sati. Nakon zadanog vremena možete probati brzo usoljene skuše. Slanu ribu treba čuvati u hladnjaku ne više od 5 dana.
