Napraviti sirup od đumbira vrlo je jednostavno, a s njim se može nositi i školarac. A osim šećera u prahu, dodati ćemo još malo svježe iscijeđenog soka od naranče i limuna da bude još aromatičnije i ukusnije.
Dakle, pripremimo sirup od đumbira s notom citrusa.
Sastojci:
- svježi korijen đumbira - 220 g;
- voda za piće (filtrirana ili mineralna) - 300 ml;
- granulirani šećer - 300 g;
- 1 svježa naranča i 1 limun (oko 140 g svakog citrusa).
Ako se ovom skromnom skupu sastojaka doda malo vanilin šećera, muškatnog oraščića, klinčića, štapića cimeta ili grančice šafrana, sirup od đumbira će biti još ukusniji i aromatičniji.
- Iskorištenje: 200 ml. sirup.
- Vrijeme kuhanja je oko 60 minuta.
Kako napraviti sirup od đumbira kod kuće:
Najprije u manjoj posudi pomiješajte vodu sa kristalnim šećerom i stavite na laganu vatru, odnosno skuhajte slatki sirup.
U međuvremenu, pripremimo glavni sastojak, odnosno moramo ukloniti kožu s njega. Općenito, uobičajeno je guliti korijen đumbira čajnom žličicom tako da se ostruže tanki sloj kožice. No, budući da moramo obraditi prilično veliku količinu ovog začinjenog proizvoda, ipak će biti prikladnije koristiti gulilicu za povrće kako bismo olakšali i ubrzali proces.
Sada moramo nasjeckati oguljeni korijen đumbira. Može se rezati na tanke trakice ili kockice, trakice ili jednostavno naribati na krupnije ribež. Pomoću iste gulilice za povrće izrezat ćemo đumbir na tanke trake proizvoljne duljine (kako ispadne). I dok smo radili naš glavni sastojak, voda u loncu se već zagrijala, a šećer otopio. Bacite naše kriške u dobiveni slatki sirup i kuhajte tri minute na laganoj vatri.
U međuvremenu, opet gulilicom povrća, skinemo nekoliko trakica kore s dvije vrste agruma (najprije ih temeljito operemo i poparimo kipućom vodom). Bacite ih u tavu s đumbirom.
Iz sočne pulpe naranče i limuna iscijedite što više soka (u tome će nam pomoći obični sokovnik). Dobili smo oko pola čaše.
Ostalim sastojcima dodajte sok od citrusa, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 35 minuta. Tijekom procesa vrenja na površini se povremeno stvara pjena koju pažljivo uklanjamo.
Crpom procijediti sadržaj šerpe i čisti sirup (dakle bez komadića) još malo kuhati dok ne postane malo gušći. Ovo će trajati oko 10 minuta.
Ulijte vrući sirup od đumbira u staklenku i zavrnite poklopac na posudu. Nakon hlađenja spremite ga bilo gdje (u ormar, ormar, pod zemlju i sl.).
Od onoga što ostane u siti, uklonite trakice korice citrusa (bacite). Stavite strugotine đumbira u posebnu staklenku (kontejner). Može se koristiti kod pripreme nekih jela (dodati kod dinstanja mesa npr.). A ako ove trakice natopljene slatkim sirupom položite na pergament i osušite, dobit ćete vrlo ukusan kandirani đumbir. Mogu se koristiti za pečenje ili jesti uz čaj.
Dobar tek!
