Do početka dvadesetog stoljeća pripremala se u mnogim obiteljima južne Italije i služila kao digestiv posebno uglednim gostima. Godine 1988. poduzetnik M. Canale registrirao je zaštitni znak "Limoncello". Ljubitelji ovog likera vjeruju da samo od limuna uzgojenog u južnoj Italiji nastaje pravi limoncello, no kod kuće možete napraviti vrlo ukusan liker od onih limuna koji su dostupni u maloprodajnim lancima. Uostalom, kemijski sastav ovih plodova ne ovisi mnogo o mjestu gdje su rasle. Uostalom, limun raste u regijama s približno istom toplom suptropskom klimom.
Sastojci
Za pripremu likera od limuna kod kuće trebat će vam:
- 0,5 litara dobre votke, po mogućnosti od Alpha alkohola;
- 5-6 limuna;
- 300 ml vode;
- 300 g šećera.
Priprema likera od limuna
1. Limune prelijevajte vrućom vodom 2-3 minute, zatim operite i dobro osušite.
2. Nožem ili gulilicom povrća izrežite koricu što tanje. Za izradu limoncella potreban je samo tanki gornji sloj korice; za pripremu ovog likera ne koristi se tijelo limuna niti njegov sok.
3. Prebacite koricu u staklenku i napunite je votkom. Staklenku treba staviti na tamno mjesto i držati na sobnoj temperaturi tri dana. Umjesto votke možete koristiti kvalitetnu domaću mjesečinu.
4. U šerpu sipati vodu i dodati šećer, sirup samo treba zagrijati, ali ne kuhati.
5. Votku prožetu koricom procijediti, dobro iscijediti i staviti u sirup.
6. Kada se sirup ohladi, potrebno ga je procijediti i ponovo dobro ocijediti koricu. Može se koristiti za izradu cupcakesa i pite od limuna.
7. Pomiješajte sirup s votkom i ostavite u hladnjaku još dva dana.
Pijte Limoncello liker dobro ohlađen. Toče ga u čaše, koje su također držali u zamrzivaču.
Nije uobičajeno grickati liker od limuna.
