Kako bi file ružičastog lososa bio mekan i sočan, začinite ga aromatičnim lukom i začinskim biljem te stavite u pećnicu. Ovo jelo jednako je prikladno za laganu večeru ili svečani stol. U filetu ružičastog lososa praktički nema kostiju, kuha se brže od mesa. Idealno za situacije kada želite jesti ukusnu hranu, ali ne želite potrošiti puno vremena i truda. Kiseljenje ružičastog lososa još je lakše nego pečenje. Nekoliko pokreta rukom i za nekoliko sati imat ćete ukusnu, blago slanu ribu spremnu za sendviče i kanapee.
Ružičasti losos je dobar za pečenje u pećnici i kiseljenje. U usporedbi s ostalim lososima, manje je masan. Riba kuhana u foliji u pećnici savršena je za dijetalnu prehranu. Postoji mnogo recepata za pripremu ružičastog lososa, s različitim mogućnostima obrade. Od jednog trupa pripremit ćemo dva jela, a od glave, repa i hrpta dobit ćemo divnu riblju juhu. Uistinu svestrana riba, idemo!
File ružičastog lososa u pećnici
Za pripremu će biti potrebno 1 sat, ali najviše će vremena biti potrošeno na pripremne radove rezanja trupa.
Sastojci (2 porcije):
- Ružičasti losos - 1 kom. (1 kg)
- Luk – 1 kom.
- Peršin, kopar - nekoliko grančica.
- Biljno ulje - 1 tbsp. l.
- Sol, crni papar.
Trup ružičastog lososa očistite od iznutrica i ljuskica, isperite i uklonite višak vlage papirnatim ručnikom.
Rep, peraje i glavu ostavite sa strane (kasnije skuhajte juhu), a file pažljivo oštrim nožem odvojite od kičmene kosti.
Savjet: ne odvajajte file ružičastog lososa od kože, tako ćete sačuvati cjelovitost sloja i meso neće izgubiti sok tijekom kuhanja.
Stavite jedan sloj fileta ružičastog lososa u posudu otpornu na toplinu, kožom prema dolje.
Začinite crnim paprom i solju, pokrijte pola kolutića luka, grančicama začinskog bilja i slojem folije.
Pecite 30-35 minuta, maksimalna temperatura 200 stupnjeva.
Nježan, umjereno slani file
Drugi sloj fileta ružičastog lososa bit će soljen. Pomiješajte 2 žlice soli i 3 žlice šećera. Stavite ribu u plastičnu posudu i prekrijte je mješavinom šećera i soli.
Savjet: ako za soljenje koristite veću količinu ribe, onda je optimalan omjer šećera i soli sljedeći: šećer je uvijek 1 žlica. žlica više od soli.
Ostavite preko noći u hladnjaku i ujutro isperite ostatke soli. Nježan, umjereno slani file je spreman, uživajte!
Dobar tek!
