Filetirati papalinu pomoću dvije obične vilice
Jestivi dio papaline, kao što je poznato, samo je filet, koji se obično odvaja nožem, što nije sasvim prikladno, s obzirom na malu veličinu ove vrste ribe.
Ovaj se postupak može znatno olakšati i ubrzati zamjenom kuhinjskog noža s 2 obične stolne vilice. Klasična metoda počinje stavljanjem ribe na ravni tanjur ili dasku za rezanje.
Dalje, jednom vilicom pritisnemo glavu papaline na tanjur, a drugom zarežemo file do grebena i po njemu vodimo stranom vilice od glave do dna repa.
Zatim okrenite trup na drugu stranu i ponovite postupak.
Modificirana varijanta počinje na isti način kao i klasična, ali nakon odvajanja gornjeg filea, trup ne okrećemo, već jednim zupcem vilice izbušimo hrbat i odvojimo ga od donjeg filea.
Na kraju odvojimo donji file od glave i tu proces čišćenja završava.
