Prilikom uklanjanja kralježnice haringe duž leđa, kao što to rade mnogi kuhari, male kosti mogu ostati unutar fileta. Da biste ih izbjegli, potrebna vam je praksa, koju običan čovjek nema. Bez iskustva možete savršeno filetirati haringu jednom malo poznatom metodom i to doslovno za 1 minutu.
Što će vam trebati:
- daska za rezanje;
- plastična vrećica;
- oštar nož.
Postupak rezanja haringe na filete bez koštica
Daska za rezanje se stavlja u plastičnu vrećicu i na nju se stavlja haringa. Ribi se odreže glava, razreže se trbuh i odstrani utroba. Zatim se vrećica povuče zajedno s unutrašnjosti, a ploča ostaje čista.
Haringa se opere u hladnoj vodi. Zatim kažiprstom na desnoj strani odrezane glave potrebno je zaboditi par rebara i istrgnuti ih iz fileta. Tada se također radi s palcem na lijevoj strani. Nakon toga morate krenuti prema repu i ukloniti rebra zajedno s grebenom.
Gotovo sve male kosti će izaći s grebenom. Sve što preostaje je jednostavno ga odrezati zajedno s repnom perajom.Zatim trebate prijeći prstom duž linije grebena kako biste gurnuli file do kože. U predjelu repa može ostati nekoliko kostiju, koje se lako mogu podići vrhom noža i izvući.
Unutrašnjost filea se struže nožem kako bi se uklonio crni film. Zatim se odrežu peraje. Na kraju je potrebno prstima pokupiti polovice filea po liniji skinutog hrpta i otkinuti ih s kože. Kao rezultat toga, ostat ćete s 2 savršena komada bez ijedne kosti.
