Ako nikada niste radili kofte od ćevapa, svakako probajte. Ovo je jedan od najjednostavnijih, ali istinski nacionalnih recepata. Klasično, ukusno, lagano - ovako se ovo jelo priprema na Bliskom istoku. I kao bonus, žurimo vam ponuditi tri opcije umaka. Ovisno o vašim preferencijama, barem bi jedan trebao odgovarati vašem ukusu.
Što vam je potrebno za jelo
- mljevena janjetina - 1 kg;
- crvena čili paprika - 1 žličica;
- zdrobljeni kumin - 1 žličica;
- začin od korijandera - 1 žličica;
- paprika – 1 žličica.
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- svježi ribani češnjak - 1 žlica. l.;
- peršin (sjeckani) - 0,5 šalice);
- luk - 100 gr., jedan srednji komad;
- sol - 1 žličica..
- biljno ulje za prženje.
I ovaj recept nudi tri opcije za pripremu umaka. Ovisno o tome koji odaberete (ili pripremite sve tri odjednom), trebat će vam i drugi sastojci. Ovo jelo možete poslužiti i s bilo kojim drugim umakom.
Kuhanje ćevap kofte
U zdjelu stavite mljeveno meso i malo ga istucite.
Posolite, popaprite, dodajte sve začine po popisu ili po svom ukusu. Naribajte češnjak i pomiješajte s mljevenim mesom.Ako želite aromatičniji okus, prije dodavanja zagrijte češnjak 1 minutu u tavi na biljnom ulju.
Dodajte sitno sjeckani peršin ili druge začinske biljke. Luk naribajte na krupnije ribež i ocijedite ga. Treba ostati samo suha masa. Pomiješajte sve sastojke.
Od mljevenog mesa oblikujemo male kuglice, pritisnemo ih, praveći ravne kotlete s uzdužnim oznakama.
Pržite u maloj količini biljnog ulja s obje strane dok ne budu pečeni.
Umak broj 1, mlijeko
2 žlice. l. Pomiješajte kupovnu majonezu s 1 žlicom. l. punomasnog jogurta, 1 žlica. l. kečap i 0,5 žlice. l. ocat. Dodati malo crnog papra, sve izmiješati i umutiti pjenjačom. Ostavite u hladnjaku 10-15 minuta.
Umak br. 2, svijetli
3 žlice. l. pomiješajte jogurt s 1 žlicom. l. tahini umaka (ili mljevenog sezama), 1 žličica. umak od limuna. Posolite, dodajte malo suhog crnog papra, kima, 2 žlice. l. voda. Sve dobro umutiti pjenjačom ili mikserom.
Umak broj 3, ljuto
U multipraktiku ili blenderu samljeti pola rajčice, dvije ljute papričice, 2 žlice. l. ljuta paprika i 1 žlica. l. pahuljice čilija. Ulijte 3 žlice. l. ocat, 1 žlica. l. bilo koje biljno ulje, sve posolite.
Inings
Posebno popržiti luk, ljutu i babru papriku, rajčicu izrezanu na krupnije komade. U maloj količini biljnog ulja ili bez njega, u tavi s debelim zidovima, do karakteristične zlatne kore.
Koftu ćevap poslužite s prženim povrćem i tri umaka.
