Kuhanje svinjske potrbušine nije lako. S jedne strane, prilično je masno i nije prikladno za samostalno jelo. S druge strane, ako ga nepravilno kuhate, može postati suh i žilav. Nudim vam jedan od mojih omiljenih recepata kako ga kuhati vrlo ukusno. Ovo je restoranska metoda koja se lako može koristiti kod kuće.
Sastojci:
- svinjski trbuh - 1,5 kg;
- luk – 1 kom .;
- zeleni luk (perje) - 2 kom .;
- korijen đumbira - 1 kom .;
- češnjak - 2-3 režnja;
- anis - 2-3 kom .;
- crni papar u zrnu - 1 žličica;
- šećer - 2-3 žlice. l.;
- soja umak - 2-3 žlice. l.;
- umak od kamenica - 2-3 žlice. l.
- voda.
Proces kuhanja
S mesa uklonite rebra i hrskavicu ako ih ima. Rezati na deblje komade, kao šiš kebab ili čak malo veće.
Zagrijte tavu. Stavite meso u suhu tavu bez upotrebe biljnog ulja ili maslaca. Pržite dok ne porumene, okrećući nekoliko puta. Smanjite vatru i pržite 8-10 minuta da ispari tekućina i masnoća.
Češnjak sitno nasjeckajte ili naribajte na krupnije ribež. Veliki luk narežite na tanke pola prstena. Korijen đumbira narežite na male, što je najvažnije tanke komadiće. Podijelite mladi luk na komade veličine 4-5 cm.
Gotovo meso stavite na tanjur i ocijedite od nastale masnoće. Na njemu pržiti luk 2 minute, dodati češnjak 1 minutu, vratiti meso. Dodajte šećer i pržite 1-2 minute dok se ne karamelizira. Dodajte nasjeckani đumbir, anis, papar, mladi luk, soju i umak od kamenica.
Pržiti sve par minuta uz stalno miješanje. Dodajte vode da se meso lagano pirja. Zatvorite poklopac i ostavite na vatri 40-60 minuta.
Najnježniji svinjski trbuh je spreman. Dobar tek!
