Kod kuće možete napraviti ukusan krem sir s različitim okusima. Da biste to učinili, ne morate pohađati tečajeve ili čitati posebnu literaturu. Dovoljno je pripremiti potrebne sastojke i primijeniti tehnologiju. Sir kuhan prema receptu ima isti okus kao i proizvod iz trgovine. Dobar je kao samostalan međuobrok ili kao dodatak tostu.
Sastojci:
- 150 gr. prirodni maslac 82,5%;
- 2 kg. svježi svježi sir;
- 2 litre kravljeg mlijeka;
- 30 gr. sol;
- 15 gr. soda
za aditive:
- nekoliko komada maslina;
- pola žličice provansalska mješavina;
- 1 žlica. sjeckani peršin;
- 1 žličica suhi papar;
- 1 žličica prah gljiva;
- pola žličice sjeme piskavice;
- pola žličice kurkuma.
za “polutopljeni” sir:
- 400 gr. svježi svježi sir;
- 40 gr. prirodni maslac 82,5%;
- 2 kokošja jaja;
- 30 gr. sol;
- 15 gr. soda
dodatno:
- kalupe ili posude za sir.
Krem sir pripremamo od prirodnih sastojaka:
Od ove količine sastojaka dobit ćete 1,5 kg. sir.Ovisno o začinima koje dodate u sir, dobit ćete međuobrok različitih okusa.
Uzmite najveći lonac koji možete pronaći u kući. U to staviti svježi sir i zaliti mlijekom. Promiješajte i stavite posudu na laganu vatru.
Kuhajte sadržaj dok skuta ne postane viskozna. Lako je provjeriti: uzmite malo svježeg sira iz tave i razvucite ga u rukama. Ako primijetite da se rasteže, možete ga maknuti sa štednjaka.
Ne čekajući da se ohladi, procijedite mlijeko i svježi sir kroz cjedilo ili gazu. Treba nam gusti, usireni dio. Ali ne bacajte sirutku. Može se dodati u tijesto za palačinke, palačinke ili pite.
Otopite maslac dok ne postane tečan, pa dodajte svježem siru. Posolite i dodajte sodu. Samljeti sadržaj dok ne postane glatko u posudi blendera. Dobivenu masu podijeliti na 6 jednakih dijelova. Za točnost je bolje koristiti kuhinjsku vagu.
Prvi dio svježeg sira prebacite u staklenu posudu i stavite u mikrovalnu pećnicu na 2,5 minute. Naš zadatak je otopiti svježi sir. Povremeno maknite ploču i promiješajte smjesu da bude što homogenija.
Vrući sir stavite u posudu ili poseban kalup. Rezultat je klasičan sir kremastog okusa bez dodataka.
Za pripremu preostalih pet glavica sira učinite isto - rastopite svježi sir u mikrovalnoj. Za izradu sira sa začinima dodajte ih u smjesu od sira nakon što ste otopili svježi sir.
Druga opcija: nasjeckajte peršin, dodajte u sir, promiješajte i prebacite u kalup.
Treća opcija: U sirnu masu dodajte papriku, promiješajte i također stavite u kalup.
Četvrta opcija: Maslinama izvadite koštice i plodove sitno nasjeckajte.U sir dodajte masline i provansalsko bilje, promiješajte i prebacite u kalup.
Peta opcija: Suhe vrganje sameljite u mlincu za kavu, dodajte smjesi od sira i miksajte dok ne postane glatko. Stavite sir u kalup.
Šesta opcija: Sjemenke piskavice prelijte vodom, ostavite nekoliko minuta, zatim procijedite. U topljeni sir dodajte sjemenke piskavice i kurkumu, promiješajte i također stavite u kalup.
Stavite kalupe napunjene sirom u hladnjak dok se ne stegne, 3 sata. Gotov proizvod izvadite iz kalupa, narežite na komade i poslužite.
Za pripremu "polutopljenog" sira u šalici pomiješajte svježi sir, jaja, maslac, sodu i sol. Samljeti sastojke u blenderu dok ne postanu glatki, a zatim ih zagrijati u mikrovalnoj pećnici 2,5 minute.
Stavite sir u kalup i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Ispada krem sir bez aditiva.
Pripremite sir prema ovim receptima i uživajte u zaista ukusnom zalogaju. Pogledajte detaljan video o tome kako napraviti krem sir.
