Prženi karas u tavi je ukusno i zadovoljavajuće jelo sa zlatnom hrskavom koricom, koje je pogodno za svakodnevne i svečane gozbe. Zadovoljstvo je kuhati takvu ribu, glavna stvar je da je svježa, bez mirisa mulja i algi.
Sastojci:
- Veliki karas - 1 kom.
- pšenično brašno bilo koje vrste - 80 g.
- soli na 0,5 kg. riba - 10-12 g.
- ulje bez mirisa (za prženje) - 80 ml.
Upute za prženje trupa ribe s fotografijama korak po korak:
1. Posebnom spravom ili nožem očistite ribu od krljušti, počevši od repa postupno prema glavi. Zatim oštrim nožem rasporimo trbuh i izvadimo iznutrice, pazeći da ne probijemo žučnu vrećicu, inače će žuč dati mesu gorčinu. Temeljito isperite karasa hladnom vodom iznutra i izvana, uklanjajući crni film sa stijenki trbuha.
2. Kako bi za prženje karasa bilo potrebno manje ulja, odrežite peraje, rep i glavu. Od izrezanih dijelova dobit ćete ukusnu riblju juhu.
3. Za mljevenje kostiju, s obje strane trupa napravimo duboke rezove. Tako će se karas dobro ispeći.
4.Zatim trljajte lešinu solju i uklonite je 5-7 minuta tako da je meso dobro zasićeno solju.
5. Prosijte brašno na ravnu ploču iu njega obilno uvaljajte karasa. Zahvaljujući brašnu dobiva se ukusna hrskava korica.
6. Zagrijte ulje u tavi i pažljivo položite ribu, pržite na umjerenoj temperaturi 5-8 minuta dok se ne stvori zlatna korica.
7. Okrenite i nastavite pržiti dok ne porumene isto toliko vremena.
8. Prženi trup prebacite iz tave na papirnate salvete da uklonite višak masnoće.
9. Zlatni trup karasa poslužite uz omiljeno povrće i začinsko bilje kao zasebno jelo ili uz prilog po želji.
