Mnogi recepti za soljenje svinjske masti uključuju njeno prethodno kuhanje. Kao rezultat toga, ispada mekano, ali potpuno drugačije od suhog soljenja. Predloženi recept omogućuje vam da ga kiselite u salamuri bez kuhanja i dobijete meku kožu i nevjerojatno sočnu mast.
Sastojci:
- Salo ili prsa;
- češnjak;
- sol;
- piment;
- lovorov list;
- papar u zrnu.
Postupak soljenja svinjske masti u salamuri
Da biste pripremili slanu otopinu, vodu morate prokuhati. Njegov volumen se uzima na način da se napuni postojeća mast u staklenkama. Dodajte 8 žlica na 1 litru vode. sol.
Zatim se dodaje lovorov list, piment i papar u zrnu po ukusu.
Slanicu je potrebno kuhati 5 minuta i ohladiti na sobnu temperaturu.
Salo oprati i osušiti papirnatim ručnicima. Nakon toga se reže na veće komade i stavlja u staklenke. Ne treba ga zbijati kako bi salamura tekla ispod svakog komada.
Zatim se češnjak izreže na kolutove. Nekoliko kriški treba odvojiti za rasol.
U staklenke se naizmjenično u slojevima slažu češnjak i mast.
Sada lovor izvadimo iz salamure i rasporedimo u staklenke.Zatim izrendati preostali češnjak i dodati u ohlađenu salamuru, nakon čega ulijemo u staklenke.
Svinjska mast napunjena salamurom pokrije se poklopcima i ostavi na sobnoj temperaturi 2 dana. Zatim se stavi u hladnjak na još 3 dana.
5 dana nakon soljenja, svinjska mast se hvata iz salamure i briše papirnatim ručnicima.
Po želji, okus se može diverzificirati trljanjem suhe adjike ili crnog papra.
Ako ima viška masti, par komada se može zamotati u papir za pečenje i zamrznuti.
Konačni rezultat će premašiti sva očekivanja.
Gledaj video
Kuhana mast u vrećici, odličan recept - https://hrn.washerhouse.com/4668-salo-varenoe-v-pakete-obaldennyj-recept.html
