Kandirano voće, koje možete jednostavno napraviti sami od otpada, pomoći će pečenju da ispuni aromu citrusa i doda mesnatu teksturu narančine kore natopljene slatkim sirupom.
Naranče se prodaju posvuda, tijekom cijele godine, tako da je trošak gotovog proizvoda samo bagatela. Osim toga, kandirano voće se ne pravi od mesnatog jestivog dijela, već od kore. Možete ga sakupljati postupno, stavljajući ga u dobro zatvorenu vrećicu i stavite u zamrzivač.
Sastojci
Za 500-550 g kandirane narančine kore:- Naranče - 4 kom.,
- limun - pola,
- šećer - 350 g.
Kuhanje (uključujući sušenje) trajat će oko 3 sata:
1. Naranče je potrebno dobro oprati vrućom vodom jer su prekrivene tankim slojem voska koji produljuje izgled proizvoda. I tek nakon toga uklonite koru.
2. Uroniti u hladnu vodu koju treba mijenjati svaka 3-4 sata. Kore močiti ukupno 12 sati.
3. Ako će se u pečenju koristiti kandirano voće, koru narežite na kockice, ali za slatkiše je prikladniji oblik uskih trakica.
4.Da biste se konačno riješili gorčine, kriške prelijte vodom uz dodatak samo 1 žličice soli i kuhajte 5-7 minuta.
5. Kore isprati i ponovo dodati vode (ali bez soli) i kuhati 2 minute. Zatim ocijedite vodu.
6. Skuhajte sirup tako da u šećer dodate 150 ml vode.
7. Nakon vrenja, zakiselite sirup limunovim sokom - to mora biti učinjeno tako da kandirano voće ne bude slatko slatko. U kipući sirup stavite nasjeckane kore.
8. Kuhajte ih dok sva tekućina ne ispari. To će trajati oko sat vremena, a kore je potrebno cijelo vrijeme miješati.
9. Zatim, gotovo gotovo kandirano voće treba sušiti na 100 stupnjeva na pergamentu, stavljajući lim za pečenje u pećnicu s odškrinutim vratima.
10. Nakon 50-60 minuta, kandirane kore naranče bit će spremne, a bolje ih je ne sušiti do stanja karamele, već zadržati njihovu elastičnost.
Nakon što se ohladi, prebacite smjesu u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku. Za pečenje s kvascem, prhko pecivo ili tijesto od skute, kao dodatak nadjevu, u pićima ili jednostavno kao slatkiš - ove kandirane narančine kore jednostavno su nezamjenjive.
Probajte, dobar tek!
