Šiški kebab se može napraviti ne samo od mesa, već i od ribe, čak i vrlo male, poput skuše. Zbog masnoće nikada neće ispasti suha pa s njom treba započeti svoje kulinarske eksperimente na roštilju. Nudimo recept za šiš kebab od skuše s pikantnim predjelom na roštilju.
Sastojci za roštilj:
- smrznuta skuša;
- peršin;
- češnjak;
- limun;
- biljno ulje, sol, papar na okus.
- Sastojci za grickalice:
- jalapeno paprike;
- kremasti sir;
- trakice slanine.
Proces pripreme ribljeg ćevapa i predjela
Skuša ne smije biti potpuno odmrznuta, tako ju je lakše rezati.
Uklanjaju joj se glava, iznutrice i kralježnica.
Potreban vam je čist file bez kostiju. Opere se i stavi na posudu s kožom prema dolje.
Zatim se priprema preljev. Da biste to učinili, stavite nekoliko grana peršina, nekoliko češnja češnjaka u blender, naribajte malo korice limuna, dodajte 2-3 žlice biljnog ulja, kao i sol i papar po ukusu.
Sastojci se zdrobe, pa se dobivenom marinadom moraju preliti skuše i premazati svaki komad.Marinirani file treba staviti u hladnjak na 2 sata.
Za ovu vrstu roštilja dobro paše predjelo od jalapeno paprike. Potrebno ih je prepoloviti i iz polovica izvaditi sjemenke. Zatim se pune krem sirom.
Polovice paprika sa sirom omotamo slaninom. Ne morate ga bockati čačkalicama, sve će na svom mjestu držati rešetka roštilja.
Ukiseljene skuše smotamo u kolute i nataknemo na ražanj.
Paprika se stavlja na rešetku roštilja. Oba se jela brzo peku na žaru, približno isto vrijeme, tako da se mogu staviti na roštilj u isto vrijeme.
Slanina na paprikama i riba se peku dok ne porumene ili više, po želji. Kod kušanja uz predjelo treba biti oprezan jer je dosta ljuto.
