Danas želimo razgovarati o svinjskim ušima. Točnije, kako od njih pripremiti dobro predjelo kojemu će biti mjesto kako na svakodnevnom jelovniku tako i na blagdanskom stolu.
Uz iznutrice uzmimo još malo pilećeg mesa. To može biti bilo koji dio ptice (grudi, noge). Kako bi naše predjelo od svinjskih ušiju i piletine bilo još sočnije i mekše, koristimo jednostavan umak. Tehnologija pripreme ovog jela je jednostavna do primitivnosti.
Dakle, pripremimo prešane svinjske uši s piletinom.
Sastojci:
- svinjske uši - 3 kom .;
- manji pileći batak (dovoljan je jedan zabatak).
Za kuhanje:
- lovorov list, grašak pimenta i sol - po ukusu;
- mali luk.
Za umak:
- nekoliko češnjaka (po ukusu);
- kavena žličica mljevene paprike;
- nekoliko prstohvata mljevenog papra;
- oko trećine čaše majoneze.
- Prinos: 4-5 porcija.
- Vrijeme kuhanja – oko 2 sata + 6-12 sati za dovođenje u željeno stanje.
Kako kuhati presovane svinjske uši s piletinom:
Pripremamo proizvode. Oprane uši stavite u posudu s hladnom vodom (nemojte sipati puno tekućine) i, dovodeći do vrenja, kuhajte ne više od deset minuta. Zatim ulijte juhu u sudoper. Ovom metodom ćemo se riješiti neugodnog mirisa i okusa koji često prati ovu iznutricu. U posudu s ušima ulijemo svježu kipuću vodu u koju odmah ubacimo lovor sa zrnom papra i oguljeni luk. Kuhajte 90 minuta. Dodajte sol ne ranije od sat vremena kasnije. U posebnoj posudi skuhajte pileći batak (od juhe možete napraviti juhu), vodu odmah posolite.
U međuvremenu pripremite umak tako da pomiješate za njega pripremljene sastojke (majonezu, nasjeckani češnjak i začine).
Kuhani but izvadite iz juhe i odvojite kosti od mesa.
Iz šerpe izvadimo i kuhane svinjske uši. Svako uho prepolovimo odozgo prema dolje (prema visini).
Oblikujemo jelo. Uzmite malu posudu sa stranicama ne nižim od 4 cm i potpuno je prekrijte prozirnom folijom, ostavljajući krajeve da vise prema dolje. Kistom nanesite malo umaka na foliju koja se nalazi na dnu posude.
Stavite jedan sloj ušiju i premažite ih umakom.
Sada dodati malo pilećeg mesa u tankom sloju i premazati umakom.
Slijedi još jedan sloj ušiju, koje opet namažemo umakom.
Prekrivamo hranu filmom i stavljamo pritisak na vrh.
U ovom obliku dobivenu strukturu šaljemo u hladnjak 6-12 sati. To jest, sve dok se slojevi koje smo položili pravilno stisnu.Nakon određenog vremena, skinemo film s strukture i izrežemo je na tanke ploške, koristimo je za izradu sendviča ili kao dodatak prilogu.
Dobar tek!
Ako vam se sviđa ovaj recept, svakako pogledajte kako ukusno skuhati svinjske uši tako da ispadnu mekane - https://hrn.washerhouse.com/7266-kak-prigotovit-svinye-ushi.html
