Prije pripreme bilo koje kobasice, morate se pobrinuti za kupnju posebnog omotača koji će oblikovati proizvod. Prije se zvalo jednostavno crijevo, sada je češći naziv sinyuga ili ovitak. Čudno je da se takav proizvod može kupiti u redovnim odjelima za meso. Jednostavno zato što je nepotrebno, domaćice rijetko obraćaju pažnju na takve stvari.
U krajnjem slučaju, ako ne možete pronaći ovitak, možete koristiti gotove setove za izradu domaće kobasice iz Maggi, koji sadrže potrebne začine i malu količinu ovitka.
Kobasice se mogu raditi od bilo kojeg mljevenog mesa, ali su najbolje od svinjskog mesa s dodatkom svinjske masti. Glavno pravilo za rezanje mesa je da se nikada ne smije stavljati kroz stroj za mljevenje mesa. Pulpa se mora izrezati ili nasjeckati na male komadiće oštrim nožem. Ovakvim načinom mljevenja ne narušava se struktura vlakana i ne istječe unutarnji sok. Kako se proizvod ne bi osušio, pripremljenom mesu dodajte malu količinu masti.
U svinjske kobasice stavlja se dosta različitog bilja, češnjaka, nasjeckanog luka, začina i, naravno, soli. Vrste začina dodanih mesu ovise samo o ukusnim preferencijama kuhara. Klasični set začina uključuje nekoliko varijanti papra i mješavine začina.
Sljedeća faza pripreme bit će priprema kućišta. Obično se crijeva za kobasice prodaju nasoljena kako se dugo ne bi pokvarila. Prije nego što napunite utrobu mljevenim mesom, morate je dobro isprati u tekućoj vodi. To se radi kao što je prikazano na fotografiji. Školjka se nekoliko puta napuni vodom, poput običnog crijeva.
Nakon pranja crijeva možete početi puniti mljevenim mesom. To ćete najlakše učiniti pomoću stroja za mljevenje mesa s posebnim nastavkom. Kućište je navučeno na malu cijev kroz koju se dovodi gotovo mljeveno meso. Ako na farmi nemate takvu spravu, možete jednostavno žličicom nadjenuti ljusku ili napraviti kakav kolač od kilograma i kroz njega protisnuti mljeveno meso. Nažalost, ova metoda će trajati dulje.
Kako se kobasica puni, mora se povremeno vezati čvrstim koncem, tako da će se u budućnosti moći podijeliti na male komadiće u obliku kobasica.
Time je pripremni dio završen.Sirove kobasice mogu se dosta dugo čuvati smrznute u hladnjaku i po potrebi odmrzavati u porcijama.
Sjeckane svinjske kobasice možete peći na roštilju, u fritezi ili na bilo koji drugi način. Tijekom kuhanja preporuča se čačkalicom nekoliko puta probušiti crijevo kako tijekom prženja kobasica ne bi pukla od nakupljene vruće pare. Vrijeme pripreme za ovaj proizvod je 20 minuta. Spremnost jela određuje se njegovim izgledom. Ljuska bi trebala posmeđiti i dobiti zlatnu boju. Da biste bili sigurniji, možete izrezati jednu kobasicu i provjeriti unutarnju spremnost mljevenog mesa.
Kao što vidite, recept se pokazao jednostavnim i prilično originalnim. Rodbina i gosti sigurno će se iznenaditi kada probaju ovo jelo, a cijenit će i umijeće domaćice.
