Apsolutno bilo koju kobasicu možete napraviti sami, a neće ispasti ništa gore od one iz trgovine. Ovo jelo je izvrsno za međuobrok ili za počastivanje gostiju. Proces kuhanja će potrajati određeno vrijeme, ali vjerujte mi, isplati se. Ovaj ukusni miris će se nastaniti u vašoj kuhinji, donoseći pravi užitak.
Najbolje je koristiti stroj za mljevenje mesa s posebnim nastavkom, tako će kuhanje ići puno brže. Danas vam predstavljam recept za domaću kobasicu. Probajte i vjerojatno ćete htjeti opet ponoviti ovo jelo.
Sastojci:
- - svinjetina - 1600 g,
- - govedina - 2000 g,
- - slanina - 600 g,
- - nitritna sol – 10g/kg,
- - kuhinjska sol – 15g/kg,
- - začini (muškatni oraščić, mješavina papra) - po ukusu,
- - češnjak - 200 g.
Izrada domaće kobasice
1. Prvo, trebate pravilno pripremiti meso za domaću kobasicu. Govedina mora biti očišćena od svih žilica, narezana na komade i propuštena kroz krupni stroj za mljevenje mesa.
2. Svinjetinu ćemo ručno narezati na male kockice ili dugačke pravokutnike, cca 1 centimetar ili malo više.
3. Slaninu također narežite rukom, ali komadi neka budu upola manji od svinjetine.
4. Svo meso osim slanine – spremit ćemo u posebnu posudu, promiješati, dodati nitrit i kuhinjsku sol. Tamo dodajte začine i mješavinu paprika. Stavite u hladnjak na 3 dana, povremeno miješajući svaki dan.
Nakon toga dodajte 200 grama češnjaka i dobro promiješajte.
5. Kućište za buduću kobasicu mora se vrlo dobro isprati, bolje je to učiniti nekoliko puta.
Kobasicu ćemo puniti posebnim nastavkom za stroj za mljevenje mesa. Ako se u kobasici stvore mjehurići zraka, potrebno ih je probušiti čačkalicom. Zavežite krajeve kobasice užetom.
6. Zatim u kobasicu dodajte vodu i nakon vrenja kuhajte oko 40 minuta na laganoj vatri. Kuhanu kobasicu ohladite i objesite ispod ventilatora da se suši. Za potpuno hlađenje dovoljno je pet sati. Gotovu kobasicu možete čuvati zamotanu u pergamentni papir na donjoj polici hladnjaka.
Može se jesti i toplo i hladno. Gotova kobasica ispada vrlo ukusna i aromatična.
