Ljeto je u punom jeku. Svi mi često odlazimo na sunčanje, kupanje i jednostavno opuštanje u prirodi u slobodno vrijeme od posla. I, u pravilu, sa sobom uvijek nosimo roštilj, ražnjiće i marinirano meso. Kakav odmor izvan grada ili na dači s društvom i bez roštilja? Ali, nažalost, nije uvijek moguće pravilno pripremiti i marinirati meso kako bi ispao najukusniji kebab.
Htjela bih sa vama podijeliti recept za marinirano meso koji koristim već 20 godina.Vjerujte mi ovaj ćevap nikoga nije ostavio ravnodušnim. Stoga, kada se okupljaju u društvu, svi moji prijatelji i obitelj dugi niz godina povjeravaju mi pripremu mesa.
Sastojci
Za ukusan ćevap (1,5 kg) trebat će vam:- Meso. Poželjno je uzeti svinjski vrat jer... ima slojeve masti. Što je meso masnije, ćevap će biti sočniji.
- 2-3 glavice luka.
- Sol, začini (uzimam mješavinu paprika ili mljeveni crni papar, khmeli-suneli, začin za roštilj, ponekad dodam začin za meso).
- Važno! Svakako morate pogledati sastav začina, jer... Često dolaze s MSG-om. Ja sam za prirodnost)
- Pola limuna.
- Mineralna voda.Najčešće uzimam bonaqua ili aquamineral, jer... Imaju dobru karbonizaciju, a o tome puno ovisi.
Ne zaboravite pripremiti posudu u koju ćete staviti čistu i netaknutu vrećicu (kao na fotografiji).
Sastojci su spremni, pa možete početi.
Priprema
Limun operem i odrežem pola. Luk ogulim i narežem na kolutiće. Meso sam narezala na dovoljno velike komade da u svakom komadu bude masnoće.
Kuhanje šiška kebab
Na dno vrećice (koja je stavljena u zdjelu) rasporedim debeli sloj mesa.
Zatim posolite (po ukusu – ako volite slanije dodajte još soli, ali možete i bez nje jer je i začini sadrže), pospite začinima.
Nakon toga iscijedim sok od limuna na vrh. Bitno je ne pretjerati, inače će meso kasnije biti kiselo. Pola ili čak malo manje trebalo bi biti dovoljno za 1,5-2 kg ćevapa.
Nakon što sam sve napravila poslagala sam kolutove luka.
I tako ponavljam svaki sloj. Meso – sol, začini – limun – luk. Upravo tim redom.
Kad je sve meso poslagano, podignem rubove vrećice, na tu količinu šišmiša dodam oko pola litre gazirane vode (važno da je tek otvorena), izbacim zrak iz vrećice. rukama i zamotam ga.
To je to, meso je spremno.
Ovako mariniran šišmiš možete peći na roštilju nakon 2 sata ili nakon 24 sata. Naravno, što se meso duže marinira, to će biti mekše, ali već nakon par sati svi će ga rado napasti.
Usput, ako ste iznenada planirali otići na roštilj, vaše je meso spremno i iz nekog razloga sve je pošlo po zlu, tada ga možete apsolutno sigurno staviti u zamrzivač i odmrznuti prije sljedećeg putovanja.
Svježe povrće, tikvice i paprike na roštilju, pečeni patlidžani i začinsko bilje idealni su za ovaj ćevap.
Dobar tek!
