Nježni goveđi šiš kebab

Postoji mnogo recepata za marinadu za roštilj i porcije mesa pečene na roštilju. Namakanje mesa u fermentiranim mliječnim proizvodima, sok od rajčice, pulpa kivija i citrusno voće, soja umak, senf, majoneza s dodatkom biljnog ulja, sve vrste aromatičnog bilja, začina i bilja pomaže omekšati vlakna proizvoda, čineći komade prženim na ugljen sa svih strana nježni, sočni, mekani i stječu dodatne note okusa.

Ljetni stanovnici najčešće uzimaju svinjetinu za roštilj, izrezujući najukusnije komade od vrata, nadbubrežne žlijezde, ramena ili leđa. Ali danas želimo s čitateljima našeg bloga podijeliti recept za nevjerojatno ukusan i aromatičan goveđi kebab. Nakon što ste jednom kušali komade mesa namočene u mineralnoj vodi i marinirane u soku i korici slatko-kiselih agruma, koji nakon prženja odišu opojnom mint-ljutom aromom i poprimaju slastan okus, zauvijek ćete postati obožavatelji ovog recepta .

Sastojci za roštilj

Meso:

• goveđi file - 1 kg.
  

Ukrasiti:

• luk nekoliko sorti (Yalta plavi, bijeli, obični luk) - 0,6 kg;
  
• crvena ili narančasta biljna paprika - 4 velika ploda;
  
• redoviti soja umak ili s dodatkom đumbira, češnjaka i gljiva - 1 šalica;
  
• perje zelenog luka i / ili češnjaka - 1 hrpa;
  
  
  
  
• svježe vrtno bilje po ukusu (bosiljak, cilantro, peršin, celer, kopar, rukola) - 1 hrpa.

Marinada:

• limun - 1 kom .;
  
• grejpfrut - 1 kom .;
  
• naranča - 1 kom .;
  
• svježa metvica - 1 hrpa;
  
• morska sol - 1 žličica;
  
• origano (svježi origano) - 5 listova;
  
• nerafinirano maslinovo ulje - 35 ml;
  
• visoko gazirana mineralna voda – 1 litra.

Kuhanje nježnog šiška

1. Meso operite i narežite na male kockice.
   
2. Stavite u tavu od emajla, napunite soda, pokrijte pločom i stavite pod pritiskom 1,5 sata.
   
3. Marinadu pripremite tako da pomiješate svježe iscijeđeni sok svih agruma, sitno naribanu koricu limuna, nasjeckane listove paprene metvice, origano i dodate biljno ulje.
   
4. Ocijedite vodu iz posude, posolite komade mesa, prelijte marinadom i dobro promiješajte.
   
5. Minimalno vrijeme mariniranja mesa je 3 sata u hladnjaku.
   
6. Plodove paprike oprati, odstraniti sjemenke iznutra i mjesto gdje je pričvršćena peteljka, narezati na 4-6 komada na ploške.
   
7. Na suhe ražnjiće nanizati komade mesa naizmjence s paprom.
   
   
   
   
8. Pecite ćevape na tinjajućem ugljenu koji je ostao nakon izgaranja drva od voćaka u roštilju.
   
9. Luk ogulite i narežite na deblje kolutove.
   
10. Marinirajte luk u sojinom umaku nekoliko sati.
    
11. Paralelno s šišmišom na roštilju ili na ražnjićima popržite luk.
    
    
    
    
12. Isperite lisnato povrće, luk i češnjak.
    
13. Meso poslužite na pladnju uz pečenu papriku i ukiseljeni prženi luk kao prilog, ukrasite remek djelo grančicama ili listićima začinskog bilja. Alternativno, peršin, bosiljak i rikulu možete sitno nasjeckati ili samljeti u pastu i pomiješati s maslinovim uljem.

Prema recenzijama upućenih gurmana, suho crno vino, na primjer Cabernet, mineralna voda ili kumiss, savršeno je za goveđi šišmiš. Uživajte u ljetnim druženjima uz vatru i gitaru svake sezone!