Malo domaćica zna kako kuhati svinjske uši tako da ispadnu vrlo nježno i ukusno jelo. A neki ljudi potpuno ignoriraju ovaj nusproizvod. To je uzalud. Uz pravi pristup, od svinjskih ušiju mogu se napraviti zanimljiva jela. Mogu se koristiti za pripremu salata ili glavnih jela (gulaš, na primjer). Svinjske uši mogu biti izvrsna aromatična slamka za pivo. Ali prvo, ovaj proizvod treba kuhati jedan do dva sata (ovisno o tome što namjeravate učiniti s njim sljedeće). U ovom slučaju, preporučljivo je u juhu dodati sastojke koji se obično koriste za kuhanje jellied mesa. I onda s njima možete raditi što god želite.
Danas ćemo, na primjer, kuhati svinjske uši u pećnici, koje možete koristiti kao dodatak prilogu od povrća ili žitarica.
Sastojci:
- svinjske uši - 3 kom .;
- veliki luk;
- pola male mrkve;
- 2 lista lovora;
- 4 zrna pimenta;
- malo češnjaka, soli i mljevene paprike (po ukusu);
- 2 žlice sojinog umaka;
- žličica višenamjenskog začina;
- oko četvrtine šalice biljnog ulja.
Za umak:
- mali komad maslaca (oko 20 g);
- desertna žlica bijelog brašna bilo koje vrste;
- pola čaše juhe u kojoj su se kuhale uši;
- žlica majoneze;
- malo začina.
Ne boli ako u juhu pri kuhanju ušiju dodatno dodate pupoljke klinčića, korijen celera ili peršina. Umjesto majoneze možete koristiti kiselo vrhnje, senf, tijesto od rajčice ili adjiku u posljednjoj fazi kuhanja.
- Prinos: 2 porcije.
- Vrijeme kuhanja je oko 2 sata.
Kako kuhati svinjske uši u pećnici:
Dobro oprane svinjske uši stavite u lonac s malo hladne vode i stavite na jaku vatru. Nakon vrenja iznutrice kuhajte doslovno 5 minuta. Ulijte juhu u sudoper i ponovno ga napunite svježom hladnom vodom. Čim prokuha u tavu bacite pola očišćenog luka, lovor, papar u zrnu i mrkvu. Nakon četrdeset minuta kuhanja posolite i nastavite kuhati uši još pola sata.
Izvadite ih iz juhe i narežite na trakice željene dužine i širine. Drugu polovicu luka i češnjaka nasjeckajte po želji.
Na biljnom ulju najprije na jakoj vatri popržite nasjeckano začinsko povrće. Zatim dodajte svinjske uši narezane na trakice. Ponovno pržite sve zajedno tri minute na jakoj vatri, ne zaboravljajući miješati.
U tavu ulijte soja umak pa dodajte univerzalni začin i mljevenu papriku. Pržite još par minuta (poželjno je da sva tekućina ispari) i maknite s vatre.
Pripremite umak. Otopljenom maslacu dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Zatim u ovu masu ulijte mješavinu juhe, majoneze i začina (prvo pomiješajte sve ove sastojke u posebnoj posudi), pustite da prokuha.
Dobiveni umak ulijte u tavu s prženim svinjskim trakicama, promiješajte, pa premjestite u posudu za pečenje (obavezno je premažite eventualnim uljem).
Pecite svinjske uši u pećnici trećinu sata na t = 180 °C. Naravno, zagrijte pećnicu. Pečene svinjske uši poslužite u obliku aromatičnih i vrlo nježnih slamki tople ili vruće.
Dobar tek!
