Želite li iznenaditi svoju obitelj ukusnim jelom? Onda svakako pokušajte napraviti mramorirane mesne kriške od pilećih i svinjskih ušiju, koje ne samo da su ukusne i zadovoljne, već i izgledaju vrlo lijepo na blagdanskom stolu. Ovo je dobra alternativa kupovnoj kobasici.
Sastojci:
- - svinjske uši - 2 kom.;
- - pileći batak – 2 – 4 kom.;
- - mješavina papra u zrnu - 0,5 žličice;
- - lovorov list - 2 - 3 kom .;
- - voda – 1 – 1,5 l;
- - mljevena paprika - 0,5 žličice;
- - češnjak - 2 - 3 režnja;
- - juha – 2 kutlače.
Kako pripremiti mramorirane mesne kriške:
Svinjske uši temeljito operite kuhinjskom spužvom i po potrebi ostružite nožem, a posebno obratite pozornost na unutrašnjost. Zatim ih prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 3-4 sata (potrebno je kako bi se uklonio miris).
Oprane uši stavite u lonac.
Dodati im pileće batake (i njih prethodno treba isprati pod hladnom vodom).
Zatim u šerpu uliti hladnu vodu (voda treba da potpuno prekrije pileće batake i svinjske uši) i kuhati na laganoj vatri.
Kad juha prokuha, skinite pjenu, posolite je po ukusu, dodajte mješavinu papra u zrnu i lovor. Nakon toga kuhajte meso s otvorenim poklopcem na laganoj vatri 2,5 - 3 sata (za to vrijeme juha treba postati ljepljiva, a meso treba dobro prokuhati).
Savjet: Da biste ubrzali proces pripreme mramoriranih mesnih narezaka, možete koristiti ekspres lonac. U njemu se meso puno brže kuha.
Kad su svinjske uši i pileći bataki gotovi, izvadite ih iz juhe i ostavite da se ohlade. Za to vrijeme dvije kutlače pripremljene juhe ulijte u posebnu posudu, dodajte mljevenu papriku i češnjak protisnut kroz prešu, dobro promiješajte (po potrebi dosolite).
Dio dobivene juhe ulijte u dublji pravokutni oblik (posuda/zdjela/posuda).
Zatim u prvi sloj poslažite pileće meso koje ste prethodno odvojili od kostiju.
Zatim dodajte kuhane svinjske uši.
Odozgo ravnomjerno prelijte preostalom juhom (s paprikom i češnjakom).
Zatim rasporedite preostalo pileće meso, čvrsto popunjavajući prazna mjesta.
Buduće narezano meso pokriti poklopcem ili daskom (treba ući u kalup/posudu/posudu, a ne pokrivati odozgo), pa staviti prešu (mogu biti tegle s vodom, kocke, itd.) i izvadite na hladno mjesto 6 - 8 sati.
Nakon što je narezano meso odležalo potrebno vrijeme pod prešom, pažljivo ga izvadite iz kalupa/posude/posude, narežite na komade i poslužite. Ovaj domaći mesni komad, koji je nevjerojatno ukusan, svojim rezom podsjeća na mramor, postat će pravi ukras za svaki praznik.
