Domaći pileći file

Kuhanje 7 544 1

Nareske su nezaobilazno jelo na blagdanskom stolu, prikladne su za novogodišnje praznike i obiteljska slavlja. Razno meso, u pravilu, sastoji se od nekoliko vrsta dimljenih kobasica, kuhane svinjetine, basturme, balyka i drugih suhoparnih proizvoda. Za rezano jelo, svaka domaćica samostalno odabire količinu i sastav proizvoda. Ali takva poslastica kao što je balyk, možda je uvijek prisutna u hladnim narescima. Balyk se priprema od bilo kojeg komada: govedine, svinjetine ili pilećeg filea. A najbolje je to što se svaki balyk može pripremiti kod kuće. Ako domaćica prvi put odluči kuhati balyk, onda mora početi s pilećim fileom. Pileće meso se brže kuha, a domaćica će brže vidjeti rezultat svog rada. Kuhanje pilećeg balyka trajat će najviše 5-7 dana. Meso je lagano, prozirno i lako se grize.

Sastojci

Glavni sastojci će biti:

- pileći file - 4 kom;
- sol - 1 žlica. (približno).

Mješavinu paprika, konjak ili druge dodatne sastojke svaka domaćica improvizira po svom. Koristeći različite začine, balyk će se razlikovati u okusu. U ovom receptu nema začina ni konjaka.

Kuhanje balyka od pilećeg filea

Pileći file treba oguliti i odstraniti višak masnoće. Komadi bi trebali biti ujednačeni. Meso operite i osušite papirnatim ubrusom.

Svaki komad fileta treba dobro posuti solju. Nemojte se bojati da će meso biti presoljeno.

Na dno čiste i suhe posude uspite sol i stavite filete. Vrh mesa također treba posuti solju. Stavite u hladnjak na jedan dan.

Nakon jednog dana, meso se mora izvaditi iz posude i oprati pod tekućom vodom. Ako je meso malo preslano za vaš ukus, morate ga vratiti u posudu i napuniti čistom vodom. Ostavite meso u vodi jedan ili dva sata. Osušite piletinu papirnatim ručnikom i objesite je na kuke ili uzicu u dobro prozračenom prostoru.

Ako se balyk priprema ljeti, meso mora biti pokriveno gazom ili laganom pamučnom tkaninom (od insekata), zimi to nije potrebno učiniti.
Meso se može osušiti za dan-dva, sve ovisi o prostoriji u kojoj visi. Tijekom tog vremena, balyk će dobiti potpuno drugačiju boju. Ako je tanki rub fila malo suh, ne brinite. Meso skinite s udice, zamotajte u papirnati ubrus i stavite u hladnjak.

Ostavite meso na hladnom dva-tri dana. Za to vrijeme će osušeni dio filea omekšati, meso se lako reže na ploške i lako se odgrize.
Jedan komad od četiri, naravno, pojede se vrlo brzo kako bi se cijenio trud domaćice i razumjelo koje se sastojke sljedeći put može dodati receptu. Ostatak možete sigurno poslužiti kao zasebne kriške ili kao dio narezaka.