Pikantno predjelo od svježe ribe savršeno će se uklopiti u svaki jelovnik, bilo da se radi o skromnom korizmenom stolu ili obilnoj blagdanskoj gozbi. Izgleda vrlo ukusno, lako se priprema, a brzo se ukiseli. Nakon par sati već ga možete staviti na stol. Ili pripremite heh od svježe ribe unaprijed i do posluživanja ga spremite u hladnjak. Komadi ribe, dopunjeni tankim trakicama luka, brzo se natapaju u bogatu marinadu i postaju vrlo ukusni. Obilje začina i začina uopće ne prigušuje prirodni okus ribe, a sojin umak uspješno nadopunjuje glavne komponente predjela. Prilikom rezanja trupa ribe preporuča se obratiti pozornost na stanje mesa - trebalo bi biti elastično i ujednačene boje.
Sastojci:
- svježa riba bez crijeva (skuša) - 1 komad,
- luk za salatu - 1 velika glavica,
- Korejski začin - 1 žlica. l,
- ocat 9% snage - 3 žlice. l,
- pročišćeno biljno ulje - 50 ml,
- sol - 4 prstohvata,
- šećer - 2 prstohvata,
- soja umak - 2 žlice. l.
Kuhanje Heh od svježe ribe na korejskom, korak po korak recept
Riblji trup za predjelo ne samo da treba očistiti, već i filetirati. Nećemo uklanjati kožu. Napravimo rez duž leđa i odrežemo peraje.Postupno režući meso, otvaramo ribu poput knjige.
Izvadimo greben s velikim kostima, pincetom biramo male. Od jedne ribe dobit ćete dva gusta, elastična fileta. File operite i osušite.
Luk prerežite na pola. Svaku polovicu narežite uzduž ili poprijeko na tanke trakice.
Riblji file narežite na male trakice širine 2-3 cm.
U žlicu ulijte stolni ocat i ravnomjerno prelijte komade ribe. Miješati.
Kriške ribe začinite pripremljenim korejskim začinom, soli i šećerom.
Dodajte neslani sojin umak i biljno ulje bez okusa. Lagano rukama masirajte ribu i promiješajte.
Luk malo posolite i također izgnječite kako bi brže pustio sok i natopio se marinadom. Ribi dodajte ploške luka.
Sve još jednom pažljivo promiješajte. Pokrijte posudu s ribom prozirnom folijom i ostavite da se marinira sat vremena. Zatim ga u istom obliku stavimo u hladnjak i ostavimo najmanje dva sata. Preporučljivo je nekoliko puta promiješati. Za to vrijeme kriške će upiti marinadu, riba će ispasti sočna i blago začinjena.
Svježa riba khe na korejskom može se poslužiti za stol. Nakon što predjelo stavite na jelo, dodajte trakice ukiseljenog luka, pospite kolutovima poriluka ili mladog luka i komadićima ljute papričice. Malo biljnog ulja dat će predjelu ukusan sjaj i naočit izgled.
Dobar tek!
