Po ovom receptu mast ili podreznice (mast s mesnim prugama s trbušnog dijela) ispadaju izvrsno - mekane, nježne, jednostavno ukusne! Stvar je u tome što u običnoj slanoj masti u receptu nećete naći ništa osim soli, ali u kiseloj masti dodatno ima octa i luka, što joj značajno poboljšava okus. Dodajte ovdje cijeli niz odgovarajućih pikantnih začina s crvenom čili papričicom - idealna ukiseljena mast za vaš boršč i sendviče je zajamčena!
Sastojci:
- - mast (podrezci) – 0,5 kg;
- - sol - 0,5 šalice;
- - ocat 9% - 2-3 žlice;
- - voda - 0,5 l;
- - luk - 1 kom.;
- - začini: crvena mljevena paprika, ljuskice čili papričice ili gotova mješavina za soljenje svinjske masti - po ukusu.
Vrijeme pripreme: 2-3 dana.
Recept:
1. Salo ili podreze očistite nožem i dobro obrišite papirnatim ručnicima, uklonite eventualnu prljavštinu, a zatim komad narežite na kvadrate ili pravokutnike. Trebaju biti takve veličine da se mogu kompaktno staviti u posudu za mariniranje - plastičnu ili nehrđajuću, ili u staklenu bocu.
2. Luk narežite na srednje kolutiće i rasporedite po komadima masti.
3.Po vrhu i između komada pospite obilan sloj soli.
4. Svinjsku mast i luk prelijte toplom vodom i dodajte ocat.
5. Pokrijte komade tanjurićem tako da budu potpuno uronjeni u marinadu – to je važno, pažljivo pazite. Salo ostavite da se soli 2-3 dana u hladnjaku.
6. Nakon procesa mariniranja, tekućina se može isušiti, ostavljajući luk po želji (na primjer, koristiti za salate), a komadiće gotove ukiseljene masti očistiti od viška vlage. Prije pohanja svinjske masti u začinima treba biti što suša.
7. Odabrane začine pomiješajte na jednoj širokoj posudi sa stranicama, svaki komad masti zarolajte sa svih strana, čvrsto ga pritišćući na začine, nastojeći ih u jednom sloju “zalijepiti” za ljepljivu površinu. Višak je bolje otresti i iskoristiti za sljedeći komad.
8. Kada je sve spremno, ukiseljenu mast stavite u zamrzivač ili hladnjak na čuvanje.
Smrznutu ukiseljenu mast vrlo je lako narezati na najtanje komade, a za svoj veliki užitak počastite se ovim divnim predjelom sa senfom, krastavcima, začinskim biljem...
Dobar tek!
