Sastojci:
- a) brašno - 300 g + 2 žlice. žlice odvojeno,
- b) instant kvasac - 6 g,
- c) jaja - 1 cijelo + 1 žumanjak,
- d) sol - 3 g,
- e) toplo mlijeko - 125 ml,
- e) rafinirano ulje - 70 ml,
- g) šećer - 70 g,
- h) kakao - 65 g.
Za pripremu će vam trebati više od 2 sata:
1. Jer Kvasac je brzodjelujući, može se odmah dodati u opću šaržu bez čekanja na reakciju fermentacije. Stoga ih pjenjačom umiješajte u zaslađeno mlijeko, dodajte jaja i protresite.
2. Prelijte uljem.
3. Prosijte brašno na sitne dijelove.
4. Tijesto će biti jako ljepljivo i vodenasto pa ga možete miješati pjenjačom.
5. Smjesu podijeliti na pola i 1 dio odvojiti i dodati mu 2 žlice brašna. Ostatak ponovo podijelite tako da 2/3 navedene količine kakaa stavite u jednu zdjelu, a preostali manji dio u drugu zdjelu.
6. Rukom umijesite bijelo tijesto - sad je postalo elastično i neljepljivo.Učinite isto s tamnim prazninama.
7. Zaobljene smjese stavite u čiste, nauljene zdjele, pokrijte folijom. Tijesto treba dizati sat vremena.
8. Zatim podijelite sve 3 obojene kuglice na 5 dijelova.
9. Od smeđeg tijesta svjetlije nijanse razvaljajte dugačke kobasice, usmjeravajući njihovu duljinu prema veličini posude za pečenje.
10. Najtamnije kuglice razvaljajte u duguljaste slojeve u koje ćete umotati svjetlije kobasice.
11. Na isti način razvaljajte najveće, bijele somune i u njih spakirajte već pripremljene tamne kobasice.
12. Dakle, dobili smo 5 bijelih komada čija se unutrašnjost sastoji od tamno smeđeg i svijetlo smeđeg tijesta.
13. Nauljite kalup. Stavite 3 komada na dno i 2 na vrh.
14. Pokrijte ih folijom i ostavite pola sata da se dignu. Zatim se vrh može namazati žumanjkom. Na 180 stupnjeva uz uključenu gornju i donju vatru pećnice pecite kruh s uzorkom leoparda 40 minuta.
Kad se kruh ohladi, izvadite ga iz kalupa i narežite. Na presjeku su jasno vidljivi svijetlosmeđi krugovi uokvireni tamnijim konturama, a pečena struktura puna je sitnih mjehurića zraka, što ukazuje na dobru kvalitetu šarže.
Ovaj kruh s uzorkom leoparda posebno će se svidjeti djeci. Probajte, dobar tek!
