Ne dobivaju se uvijek ukusna jela od skupog mesa. Također možete pripremiti ekonomičniju opciju - od jeftinih prsa ili svinjske masti. I nije potrebno kuhati, pirjati ili pržiti meso - može se posoliti, pripremajući nevjerojatno predjelo za svaki stol.
Bit će potrebni sljedeći sastojci:
- svinjska potrbušina – 1200 gr.;
- voda - 3 litre;
- krupna sol - 300 g;
- svježi kopar;
- češnjak;
- crni papar, mljevena crvena paprika.
Brizganje prsa kod kuće
Prsa narežite na velike komade. Stavite čvrsto u staklene ili keramičke posude.
Prokuhajte 1,5 l vode, dodajte 150 gr. krupne soli, dobro promiješajte. Ponovno prokuhajte i ulijte prsa. Tekućina treba u potpunosti prekriti hranu.
Pokrijte tanjurima ili drugim priborom, stvarajući težinu ili "ugnjetavanje". Posudu s mesom pakiramo u prozirnu foliju i ostavimo na sobnoj temperaturi 2 dana na mjestu koje ne dopušta otvorenu sunčevu svjetlost.
Prsa izvadimo, suđe operemo, a meso ostavimo kako jest.
Opet ponavljamo - prokuhajte vodu sa soli (1,5 litara i 150 g), promijenite tekućinu, ponovno zalijte prsa.Stavite pod tlak, pokrijte filmom i marinirajte u hladnjaku 7 dana.
Prsa isperemo i ostavimo u cjedilu ili cjedilu da se ocijede od viška vode. Također možete osušiti komade prsa pamučnom krpom ili papirnatim ručnicima. Meso pakiramo u plastične vrećice i stavimo u zamrzivač na 1-1,5 sat.
Sitno nasjeckajte kopar ili drugo omiljeno zelje.
Češnjak naribajte na sitno ribež ili ga protisnite kroz prešu.
Prsa natrljajte češnjakom i umočite u začinsko bilje.
Ako volite pikantnije jelo, pospite ga mljevenim crnim paprom ili paprikom, malo pritisnite da začini dobro prekriju meso.
Prsa možete poslužiti odmah ili ih zamotajte u prozirnu foliju i spremite u zamrzivač, a po potrebi ih vadite. Prilikom posluživanja narežite na male komadiće. Predjelo je prikladno i za svakodnevni i za blagdanski stol.
