Ukusne kobasice od mljevenog mesa s češnjakom, takozvani "pivchiki", odavno su osvojile mjesto u srcima ljubitelja pjenastog pića. Ovo je odlično predjelo ili jednostavno dobar međuobrok. Nudimo vam recept za pripremu divnog predjela od piletine.
Bit će potrebni sljedeći sastojci:
- pileći file - 1,5 kg;
- sušeni češnjak - 20 g;
- suhi kopar - 10 gr.;
- crvena paprika (ne ljuta) - 20 g;
- mljeveni crni papar - 2 žličice;
- voda - 120 ml;
- smjesa soli nitrita - 30 g.
Trebat će vam i mlin za meso, velika zdjela, prozirna folija i slastičarska vrećica (ili šprica). Kobasice ćemo sušiti u dehidratoru za povrće i voće ili u običnoj električnoj pećnici.
Izrada sjajnog zalogaja
Pileći file operite i ostavite da se osuši na papirnatom ubrusu ili pamučnoj krpi. Mljeveno meso radimo tako da meso sameljemo u stroju za mljevenje mesa. Dodajte sve začine i vodu, dobro promiješajte smjesu.
Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 24 sata. Kako bi svi začini dobro zasitili meso, mljeveno meso promiješamo nekoliko puta tijekom dana.
Mljevenim mesom napunite slastičarsku vrećicu ili špricu.Oblikujemo kobasice promjera 1 do 2 cm, direktno u zdjelu za sušenje. Isprobajte različite dodatke – ovisno o veličini, možda će vam se više svidjeti jedan ili drugi. Podijelimo ih tako da stane što više pruga, ali se ne smiju dodirivati. Ovisno o promjeru kobasica, sušenje može trajati od 5 do 7 sati.
Ako nemate sušilicu, kobasice možete peći u električnoj pećnici na temperaturi od 60-70 stupnjeva u konvekcijskom načinu rada. Ako koristite ovu opciju, oblikujte kobasice izravno na lim za pečenje na papiru za pečenje. Ali morat ćete ih okrenuti nakon nekog vremena. I, nažalost, troškovi električne energije bit će puno veći.
Od 1,5 kilograma svježeg mesa dobit ćete oko 700 grama kobasica. Gubitak kilograma bit će značajan, ali uz ovu metodu domaći međuobrok će ipak biti jeftiniji od onog iz trgovine. A želite li kobasice biti pikantnije, eksperimentirajte s količinom češnjaka, dodajte mljevenu crvenu ili kajensku papriku te ljutu papriku. A ako volite slanije opcije, također dodajte više soli ili mješavine za sušenje. Nevjerojatna grickalica je spremna, uživajte!
