Punjene sarme jedno su od najpopularnijih jela kod nas i bivših sovjetskih republika. Najčešća opcija je mljeveno meso s lukom i rižom, umotano u listove kuhanog kupusa, pirjano u vodi ili umaku. Postoje i lijeni kupus, kada se kupus nasjecka zajedno s nadjevom, oblikuju se kotleti i dinstaju u umaku. Ali u drugim zemljama kombinacija poznatih sastojaka poslužuje se u neobičnom obliku. Preporučam vam sarmice pripremljene po kineskom receptu.
Što trebaš
Za pripremu peciva od kineskog kupusa trebat će vam sljedeći sastojci:
- mljevena govedina - 600 g;
- luk - 400 gr. (4 srednje glave);
- mrkva - 250 gr. (2 srednja komada);
- kuhana riža - 150 g;
- paprika - 250 gr. (2 kom.);
- bijeli kupus - 1 vilica;
- zeleni peršin;
- biljno ulje - 90 ml;
- pasta od rajčice - 2,5 žlice. l.;
- češnjak - 2-3 režnja;
- voda;
- ocat 9% - 2 žlice. l.;
- šećer - 1,5 tbsp. l.;
- sol, začini po ukusu.
Trebat će vam i folija, lonac, tava i posuda za pečenje u pećnici.
Proces pripreme kupusa na kineski
U mljeveno meso dodati sitno nasjeckani luk, otprilike 150-200 gr.Kuhajte bijelu rižu dok nije napola kuhana, oko 10-12 minuta.
Peršin sitno nasjeckajte, posolite i začinite mljevenom mesu. Sve dobro promiješajte.
Iz glavice kupusa izrežite jezgru. Ulijte vodu u lonac, prokuhajte, dodajte 2 žlice. l. ocat. Šaljemo glavicu kupusa i pustimo da kuha pod zatvorenim poklopcem dok se listovi ne počnu mirno odvajati jedan od drugog. Rastavimo vilice.
Svakom listu odstraniti tvrdu jezgru i tako list kupusa podijeliti na dva dijela. Od mljevenog mesa oblikujemo dugačku “kobasicu” promjera 2-2,5 cm i po dužini položimo na list kupusa.
Nadjev zamotati u list kupusa i uviti u spiralu. Pravimo nekoliko ovakvih "pužića".
U tavi zagrijte 50 ml. biljnog ulja, dodajte preostali luk, nasjeckan na pola prstena i naribanu mrkvu. Pržiti par minuta, dodati nasjeckanu papriku. Posolite, popaprite, dodajte omiljene začine, promiješajte i pržite još par minuta.
Na kraju pomiješajte s 1 žličicom. paste od rajčice, dodajte 100 ml. vode, sitno nasjeckani češnjak i pirjati dok se ne pojavi karakterističan miris češnjaka.
Smjesu povrća rasporedite u ravnomjernom sloju po dnu plitke posude za pečenje. Gotove pužiće čvrsto složiti na vrh.
Zagrijte 40 ml. biljno ulje, dodajte 2 žlice. l tijesto od rajčice, pržite. Ulijte 250-300 ml. vode, miješajte dok ne postane glatko. Dodajte šećer, sol i papar. Napunite naše jelo, pokrijte folijom, čvrsto pričvrstite rubove.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 25 minuta. Maknite foliju i pecite jelo nepoklopljeno u pećnici još 20 minuta.
Rolat stavite na tanjur, a na vrh u sredinu stavite žlicu povrća s dna posude.Nevjerojatno ukusno, vrlo lijepo i izvana neobično jelo je spremno. Pospite omiljenim začinskim biljem i poslužite s kiselim vrhnjem ili samostalno.
Vjerujte mi, nikad bolje niste probali kupus!
