Šunka se koristi za hladna predjela, tostove i kanapee. Ponekad ga poželite narezati, staviti na komad kruha i napraviti sendvič za čaj. Ali ne možete se uvijek osloniti na kvalitetu proizvoda kupljenih u trgovini.
Ali napraviti šunku kod kuće od najčešćih sastojaka vrlo je jednostavno. Za ovo vam nije potrebno kuharsko znanje, potrebna vam je samo želja. A jedan trik učinit će je jedinstveno nježnom i mega sočnom.
Potreban:
- 1 kg. svinjska lopatica;
- 15 gr. dodatne soli;
- 10 gr. nitritna sol;
- čaša vode;
- medicinska šprica 20 ml;
- 2 žličice mljevena dimljena paprika;
- 1 žličica Provansalsko bilje;
- žličica čili paprika.
Kuhanje sočne šunke od mesa
Stavite dvije vrste soli u čašu vode i miješajte dok se potpuno ne otope.
Napunite štrcaljku fiziološkom otopinom i umetnite iglu.
Svinjetinu operite, stavite na tanjur i zalijte salamurom po cijeloj površini, s različitih strana. Tako će pulpa biti sočnija i ravnomjerno posoljena. Ovo je glavni trik.
Stavite komad svinjetine u posudu za pečenje, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 3-5 dana.
Nakon tog vremena meso isperite i uklonite višak sluzi.
U zdjeli pomiješajte čili, provansalsko bilje i dimljenu papriku.
Lopaticu obilato natrljajte začinima sa svih strana, au sredinu umetnite termometar.
Uključite ventilator u pećnici i namjestite temperaturu na 80 stupnjeva. Pecite svinjetinu oko 3 sata dok ne dosegne 70-71 stupanj.
Domaća šunka od prirodnih sastojaka je spremna. Narežite ga na kriške i poslužite.
Ovaj okus sigurno nećete pronaći u trgovini. Izvrsna, nježna i sočna šunka iznenadit će sve za blagdanskim stolom.
Gledaj video
Pogledajte detaljan video o pripremi šunke.
